La Prova del Cuoco 12 gennaio
Si parte oggi con la ricetta suggerita da una telespettatrice, realizzata come consuetudine da Anna Moroni
Anna Moroni – Fagottini Fantasia
Per il condimento
- 50 gr di burro
- 5/6 foglioline di salvia
- un cucchiaio di julienne di porro
- acini di pepe bianco
- 1 cucchiaio di spumante
- grani di melagrana
Per la sfoglia
- 125 gr di farina 0
- 2 uova
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- 1 grossa patata
- 1 salsiccia
- 1 kg di frijarielli
- striscioline di porro
Preparazione
- fare una sfoglia lavorando la farina, le uova e il sale
- fare un ripieno mettendo a bollire le patate e i friarijelli, schiacciandoli bene, aggiungendo la salsiccia sgranata e insaporendo tutto con il porro
- fare i fagottini con il ripieno preparato e metterli a bollire in acqua bollente salata
- fare un sugo mettendo a rosolare nel burro la salvia, il porro, il pepe bianco e la melagrana e sfumando bene con lo spumante
Palma D’Onofrio – Branzino con patate e funghi
Ingredienti
- 1 branzino da 1 kg circa
- 750 gr di patate
- 80 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- noce moscata
- 250 gr di funghi porcini surgelati
- 1 scalogno
- prezzemolo qb
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- mettiamo in una padella lo scalogno con un filo di olio ad appassire
- aggiungiamo anche un gambo di prezzemolo
- aggiungiamo i funghi e facciamo cuocere
- sfilettiamo per bene il pesce
- a parte mettere il burro in una padella
- quando è fuso, metterci dentro le patate bollite e grattugiate
- salare
- mettere le patate in una terrina e aggiungere l’uovo
- sbattere bene
- prendere una teglia da forno e metterci un filo di olio
- metterci sopra il pesce
- salare
- coprire con i funghi
- e chiudere con il secondo filetto di pesce
- mettere le patate in un sac à poche
- coprire interamente il pesce
- infornare per mezz’ora a 180 gradi
Casa Clerici – Tortiglioni con patate
Ingredienti
- 200 gr di tortiglioni
- 3 piccole patate
- 3 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di basilico
- 30 gr di burro
- grana qb
- sale qb
Preparazione
- pelare le patate e tagliarle a dadini
- mettere i tortiglioni a bollire
- mettere i dadini di patate a bollire in una seconda pentola
- mettere il burro a fondere con uno spicchio d’aglio
- aggiungere i pomodori a pezzetti
- aggiungere un pò di salsa di pomdoro
- aggiungere del basilico
- aggiungere le patate scolare dentro i tortiglioni
- spolverizzare con formaggio grana a piacere
La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone
Squadra pomodoro – Spaghetti con carciofo, pancetta affumicata e uova di quaglia & Polpettine al rosmarino con crema di patate novelle
- Ingredienti: carciofi, macinato, uova di quaglia, pancetta affumicata, patate
- mettiamo a bollire gli spaghetti; mettiamo la pancetta a rosolare in olio; aggiungiamo i carciofi e facciamo cuocere; scoliamo dentro gli spaghetti; apriamo dentro l’uovo di quaglia
- macinato, tuorlo d’uovo, noce moscata, sale, pepe e facciamo delle polpettine; passiamole in farina e uovo e friggiamo; lessiamo le patate e frulliamole con basilico e prezzemolo e otteniamo una crema profumata
Squadra peperone – Terrina di bresaola, primo sale e cipollotti & Tacchino dorato alle spezie con cavolini di Bruxelles
- Ingredienti: bresaola, cipollotto, cavolini di bruxelles, formaggio primo sale, fesa di tacchino
- tagliamo il pane a cubetti e tostiamolo in padella; facciamo le uova sode e separiamo il bianco dal rosso; montiamo le fette di bresaola con il primosale, a fette alternate; condiamo questo “panino” di bresaola e primo sale con una insalatina di pane a cubetti e cipollotti conditi con l’uovo a pezzetti.
- sbollentiamo i cavolini e ripassiamoli con il burro; aggiungiamo dei nastri di carota e dei ciuffi di cipollotto; facciamo degli involtini con il tacchino ben appiattito, il primo sale, il cipollotto e fermiamo con uno stecchino; facciamo una panatura con farina, uovo ma anche paprika e zenzero; cuociamo in olio bollente e serviamo con le verdurine preparate.
Giudice il pubblico – Vince la gara il Pomodoro.
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MI INTERESSANO LE VOSTRE RICETTE E I VOSTRI CONSIGLI
MA VI CHIEDO DI FAR VEDERE ANCHE PERCHE’ I BAMBINI VEDENDOVI LO FANNO….
LAVATEVI LE MANI!!!!!!!!
GRAZIE MILLEEEE