La Prova del Cuoco del 13 gennaio
CACCIA AL CUOCO
Oggi la puntata del 13 gennaio de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo la finale con il cuoco Daniele Cardarulu, di Bari, ed il cuoco Gaetano Costa dalla provincia di Napoli . Il cuoco Cardarulu presenta gamberi rossi saltati al bacon mentre Costa prepara raviolo di ricotta marzotica e pomodorini gialli. I giudici sono Nicola Santini, Paola Ricas ed il pubblico; Nicola vota Daniele, Paola affida un voto a Gaetano ed il pubblico affida la vittoria a Daniele. La vittoria viene assegnata definitivamente a Daniele Cardarulu che entra ufficialmete nel team dei cuochi di La Prova del Cuoco.
ALESSANDRA SPISNI – INVOLTINI DI VITELLO E BROCCOLI
La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!
CASA CLERICI – TAGLIATELLE AL TONNO FRESCO E RUCOLA
INGREDIENTI
- 350 g di tagliatelle secche
- 4 pomodori maturi
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 350 g di tonno fresco
- 100 g di rucola
- 1 arancia non trattata
- olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere l’olio extravergine ed aggiugere i pomodorini datterini ed i pomodori secchi;
- Nel frattempo, nella pentola di acqua calda cuocere le tagliatelle;
- Aggiungere i capperi;
- Tagliare a dadolata il tonno fresco;
- Aggiungere il tonno in padella e lasciare per 10 minuti in cottura;
- Lavare la rucola e tritarla con la mezza luna;
- Grattare a parte un pò di scorza d’arancia;
- Scolare la pasta e poi ripassarla nella padella con i pomodorini;
- Aggiungere un pò di rucola e la buccia d’arancia;
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – MALLOREDDUS CON BROCCOLI E SALSICCIA E TORTINO AL CIOCCOLATO
- Ingredienti: salsiccia, broccoli, cioccolata, albicocche sciroppate, vin santo
- Fare l’impasto per la pasta con farina ed acqua ed 1 uovo;
- Sbollentare i broccoletti in acqua calda;
- In una padella,ripassare i broccoli con acciughe, aglio ed olio e la luganighetta;
- A fine cottura aggiungere delle acciughe e menta tritata;
- Cuocere i malloreddus nell’acqua di cottura del broccolo;
- Nel frattempo, tagliuzzare i 150 g di cioccolato e scioglierlo con 80 g di burro;
- Montare 90 g di zucchero a velo e 2 rossi d’uovo e poi aggiunere il cioccolato e buro sciolto;
- In dei tortini, aggiungere il composto ottenuto;
- Cuocere in forno per 6-7 minuti;
- Frullare le pesche sciroppate e ridurre il vin santo in un pentolino;
SQUADRA DEL PEPERONE – MINESTRA ASCIUTTA CON CICERCHIE E GALLETTO IN FRICASSEA
- Ingredienti: verza, cicerchie, patate, galletto, canestrato pugliese
- In padella, mettere il pollo con le carote;
- In un’altra padella mettere lo scalogno, le carote, le patate, il gambo della verza, il sedano e all’ultimo aggiungere le cicerchie;
- A parte, preparare il brodo;
- Aggiungere le cicerchie e ridurre come un risotto;
- Stufare la verza con delle patate;
- In una ciotola, mettere il tuorlo d’uovo e succo di limone;
- Togliere la padella del pollo dal fuoco, aggiungere questo composto ed amalgamare per bene;
La vittoria va alla squadra del peperone con voto di Paola Ricas!
Solitamente uso la stessa ricetta per i tortini al cioccolato, con una variante uso lo zucchero normale invece di quello a velo, che differenza c’ e’??
grazie
per cuocere i tortini al cioccolato, a quanti gradi va il forno?