Palma D’Onofrio con la ricetta dei gnocchi alla parigina con broccoli e salsa mornay
Oggi a La Prova del Cuoco del 13 febbraio Palma D’Onofrio prepara…
La ricetta dei gnocchi alla parigina con broccoli e salsa mornay
INGREDIENTI
- 250 g di latte
- 150 g di farina
- 100 g di burro
- 4/5 uova
- 2 cucchiaio di formaggio
- grana grattugiato
- sale
- noce moscata
Per la salsa mornay:
- 1/2 litro di besciamella
- 150 g di formaggio grana grattugiato
- 1 tuorlo
- 200 ml di panna fresca
- 1 broccolo romano
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaio di curry
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In un pentolino, mettere il latte con il burro;
- Aggiungere la farina per fare la besciamella;
- Cuocere fino a quando non sfrigola dalle pareti;
- Incorporare le uova, grana, sale e noce moscata non appena è freddo il composto utilizzando una frusta a spirale;
- Nel frattempo, pulire i broccoli e cuocere in padella con l’olio e l’aglio;
- Mettere il composto un un sacco da pasticceria;
- Mettere in una pentola di acqua calda un po’ di composto per volta in modo da realizzare gli gnocchi;
- Preparare la salsa unendo la besciamella, con il parmigiano grattugiato, 1 tuorlo e la panna fresca;
- Disporre gli gnocchi in una teglia da forno e disporre la salsa mornay ed i broccoli cotti;
- Cuocere in forno a 170°C per mezz’oretta;
ciao a tutti voi ! Volevo chiedervi cortesemente perchè non pubblicate più la puntata del sabato della prova del cuoco ? Vi faccio i complimenti per il bellissimo sito , con tante notizie interessanti .