Il menu tedesco del 13 marzo di Benedetta Parodi
Oggi Benedetta Parodi ci propone una incursione nella tradizione gastronomica tedesca, con tante ricette come wurstel e crauti, spatzle e tante altre.
Wurstel e Crauti
Ingredienti
- Per i wurstel
- 2 wurstel
- 2 fettine di pollo
- senape in grani qb
- 2 fettine di groviera
- farina qb
- burro qb
- 1 spicchio di aglio
- sale
- birra qb
- rosmarino qb
- Per i crauti
- mezzo cavolo
- olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- sale
- pepe in grani
- 2 foglie di alloro
Preparazione
- affetto il cavolo e lo metto a rosolare con olio e aglio
- sfumo con vino e aceto
- aggiungo sale, pepe e alloro e lascio cuocere per 40 minuti circa
- per i wurstel taglio in due i wurstel
- farcisco le fettine di pollo con senape, fettine sottili di groviera e wurstel
- avvolgo il tutto e lego con uno spago
- infarino bene e cuocio in burro, olio e aglio
- aggiungo il sale, la birra, il rosmarino e copro
- faccio cuocere 5 minuti coperti
- quando i crauti sono pronti aggiungo altro aceto e poi servo con i wurstel a rondelle
Spatzle
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 3 uova
- sale e olio
- 120 ml di acqua
- burro qb
- 2 fette di speck
- salvia
Preparazione
- mescolo farina, uova, sale, olio e acqua
- impasto
- taglio gli spatzli con l’attrezzo per i passatelli
- li cuocio in acqua salata
- li condisco con il burro
- faccio rosolare gli spatzli nello speck rosolato a sua volta con burro e salvia
- e servo caldissimi
Kartoffelpuffer
Ingredienti
- Per la salsa
- 3-4 mazzetti di aneto
- 3 cucchiaini di senape
- aceto balsamico qb
- 4-5 cucchiaini di miele
- olio di semi di girasole
- Per i tortini di patate
- 4-5 patate
- succo di limone qb
- farina qb
- 1 uovo
- sale e pepe
- burro qb
Preparazione
- per la salsa tritiamo l’aneto e mescoliamo senape, aceto balsamico, mele, olio e aneto
- grattugiamo le patate, ci aggiungiamo un poco di limone, l’uovo, la farina, saliamo, pepiamo
- mettiamo a scaldare olio e burro in padella
- schiacciamo un poche di patate in padella
- le facciamo cuocere bene bene sui due lati
- poi serviamo il tortino con del salmone e la salsina preparata
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