Estate de La Prova del Cuoco del 7 giugno 2012

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La prova del cuoco

Campanile italiano

Oggi, a La Prova del Cuoco del 7 giugno 2012, vediamo lo scontro di Campanile italiano con Friuli contro Abruzzo: il Friuli da Tolmezzo ( provincia di Udine) prepara cupoletta di trota e coppoletta di trota ed una crema di formaggio con le patate, mentre l’Abruzzo di Torano Nuovo ( provincia di Teramo) due fratelli che preparano tagliolini unti e formaggio fritto abruzzese. I vincitori dello scontro ai fornelli sono i friulani di Tolmezzo con il 71%.

ANNA MORONI ? LA RICETTA DELLA PASTA E CECI

INGREDIENTI

300 g di maltagliati
500 g ceci
olio extravergine d?oliva
1 rametto di rosmarino
1 patata
concentrato di pomodoro
3 filetti d?acciuga
2 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

Per minimo 24 ore, mettere a bagno i ceci (mi raccomando non usare il bicarbonato per mettere a mollo i ceci);
In una pentola, lessare senza sale per 40 minuti circa i ceci;
Al massimo se sono ceci molto vecchi, aggiungere proprio una puntina di bicarbonato per la cottura;
In un altro tegame, mettere l?olio, uno spicchio d?aglio, un rametto di rosmarino (se non lo si vuole trovare dopo, mettere il mazzetto odoroso) e un filetto di acciughe;
Aggiungere i ceci precotti nel tegame;
Aggiungere un pò di concentrato di pomodoro e la patate tagliata in quattro parti;
Cuocere per mezz’ora o quaranta minuti, con coperchio;
Nel passino, passare un pò di patate e ceci e riversare nella pentola;
Rimettere il tutto nel tegame e portare nuovamente sul fuoco;
Aggiungere la pasta da cuocere;
Usare una zuppiera di coccio e far riposapere per un pochino prima di servire in tavola la pasta e ceci;
L’ultimo tocco suggerito da Anna è di aggiungere un filo di olio extravergine e pepe;
Ecco pronta la pasta e ceci di Anna Moroni!