I menu di Benedetta di oggi 21-09: il menu oggi tango
Oggi Benedetta Parodi ha preparato un menu dal sapore decisamente latino, il menu Oggi Tango. Le ricette sono state: pao de queyo, pastelitos de carne, asado argentino e churros con dulce de leche.
Pao de queyo
Ingredienti
- 400 gr di farina di tapioca
- 100 gr di latte
- 150 di groviera
- 100 gr di olio di oliva
- 2 uova
- sale
Preparazione
- scaldiamo l’olio insieme al latte in un pentolino
- mettiamo la farina in una terrina, poi versiamoci sopra il latte caldo
- aggiungiamo quindi il formaggio grattugiato e regoliamo di sale
- quando il composto è ben denso e omogeneo, suddividiamolo in palline
- mettiamo le palline su carta da forno e cuociamole a 180 gradi per una mezz’ora circa
Pastelitos de carne
Ingredienti
- Per il ragù
- olio
- una cipolla
- due spicchi di aglio
- 300 gr di carne di manzo trita
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- sale
- pepe
- peperoncino qb
- Per l’impasto
- acqua calda qb
- 350 gr di farina
- sale
- capperi qb
- olio per friggere
Preparazione
- per il ragu mettiamo a rosolare la cipolla e l’aglio tritati
- aggiungiamo la carne e il pomodoro
- aggiungiamo il sale, il pepe e il peperoncino
- per l’impasto mescoliamo farina, acqua e sale
- impastiamo e stendiamo la pasta
- ricaviamo dei dischi di pasta
- farciamoli con il ragu
- aggiungiamo i capperi
- chiudiamo
- friggiamo
Asado argentino
Ingredienti
- costine e diaframma di manzo qb
- sale
- per le patate ripiene
- pancetta e gorgonzola qb
- panna qb
- due patate lesse
- per la salsa chimichurri
- prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, rosmarino, menta qb
- olio
- 1 spicchio di aglio
- paprika qb
- aceto di vino qb
Preparazione
- saliamo la carne e cuociamola sulla griglia
- frulliamo panna con gorgonzola
- rosoliamo la pancetta
- riempiamo le patate con il mix di panna e gorgonzola
- gratiniamo le patate al forno
- per la salsa tritiamo tutte le erbe
- poi aggiungiamo l’aglio e tritiamo ancora
- completiamo con olio, aceto e paprika
- serviamo la carne con le patate, la pancetta e la salsa
Churros con dulce de leche
Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 200 ml di acqua
- 120 gr di burro
- 135 gr di farina
- 2 uova
- olio per friggere
- per completare
- zucchero e cannella qb
- dulce de leche qb
Preparazione
- per la pasta choux facciamo sciogliere lo zucchero con l’acqua e il burro
- aggiungiamo la farina e mescoliamo bene
- quando si è addensata lascio raffreddare
- poi lasciamo raffreddare e aggiungiamo le uova
- trasferisco il composto in un sacchetto gelo
- taglio direttamente i churros nell’olio bollente
- quando si sono fritti li lascio raffreddare, poi li passo nello zucchero e cannella
- servo con il dulce de leche