Le ricette di oggi 14 settembre col menu ultime scampagnate di Benedetta Parodi
Le ricette di oggi di Benedetta Parodi, del menu ultima scampagnata: ciambella calabrese, coniglio in potacchio, rotolo di spinaci e cake pops a cura della cake designer.
Ciambella calabrese
Ingredienti
- olio
- una melanzana
- 2 cipollotti
- 2 peperoni
- 4 pomodori perini
- sale
- peperoncino qb
- una ciambella di pane
- passata di pomodoro
- basilico qb
Preparazione
- mettiamo le melanzane a rosolare con il cipollotto e i peperoni
- saliamo e facciamo cuocere 20 minuti
- aggiungiamo il peperoncino
- tagliamo la ciambella di pane e svuotiamola della mollica
- poi aggiungiamo la passata alle verdure
- aggiungiamo il basilico
- farciamo la ciambella con le verdure
- chiudiamo e serviamo tagliato a fette
Cake pops: i dolci belli da vedere e buoni da mangiare!
Coniglio in potacchio con insalata filicudara
Ingredienti
- Per il coniglio
- olio
- 3 spicchi d’aglio
- 600 gr di coniglio
- sale
- vino bianco qb
- rosmarino qb
- Per l’insalata
- 1 cipolla rossa
- pomodorini qb
- sedano qb
- 3 patate lesse
- capperi qb
- origano
- olio
- sale
- aceto di vino
Preparazione
- mettiamo a rosolare aglio e olio
- aggiungiamo il coniglio e facciamo cuocere per qualche minuto
- saliamo e sfumiamo con il vino
- aggiungiamo anche il rosmarino
- copriamo
- finiamo di cuocere coperto
- per l’insalata tagliamo le cipolle, i pomodori, il sedano e le patate
- mescoliamo il tutto
- aggiungiamo capperi e origano
- condiamo con olio, sale e aceto
Rotolo di spinaci
Ingredienti
- 1 kg di spinaci
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 4 uova
- 100 gr di farina
- sale
- 200 gr di feta
- 180 gr di robiola
- 100 gr di prosciutto cotto
- 3 tuorli sodi
Preparazione
- strizzo bene gli spinaci e li frullo con burro, tuorli, farina, sale e latte
- aggiungo poi gli albumi montati a neve
- distribuisco l’impasto su una teglia da forno
- cuocio in forno a 180 gradi per 10-15 minuti
- frullo la robiola con il prosciutto, 3 tuorli sodi, la feta, un pò di latte
- farcisco e arrotolo
- lascio riposare in frigo per una notte
