Spaghetti dello zingaro a Cotto e Mangiato del 28 maggio 2013
Oggi Tessa Gelisio ci preparerà un primo piatto dal sapore marino, semplice e gustoso. Il piatto è originario di Trapani, nella bellissima terra della Sicilia, e si tratta degli spaghetti dello zingaro.
La ricetta degli spaghetti dello zingaro
INGREDIENTI
- 400 g di polpa di ricciola
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- vino bianco per sfumare
- 380 g di pomodorini
- 100 ml di olio extra vergine
- 10 g di prezzemolo
- 20 g di mandorle sminuzzate
PREPARAZIONE
- Ricaviamo da una ricciola 400 g di polpa;
- Sfilettiamo la ricciola;
- Riduciamo a dadini la polpa della ricciola;
- Rosoliamo in olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio;
- A fuoco alto facciamo rosolare anche la polpa di ricciola;
- Sfumiamo con vino bianco;
- Togliamo lo spicchio d’aglio;
- Aggiungiamo 380 g di pomodorini di stagione;
- Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 15 minuti;
- Mettiamo 100 ml di olio extra vergine e 10 g di prezzemolo in un contenitore per frullare il tutto;
- Cuciniamo la pasta in acqua bollente e salata;
- Aggiungiamo 20 g di mandorle sminuzzate nella padella;
- saltiamo la pasta;
- Amalgamiamo bene gli spaghetti con il sugo;
- Aggiungiamo la salsa di prezzem0lo;
