La Prova del Cuoco del 23 gennaio 2014 per un pranzo gustoso in compagnia
CAMPANILE ITALIANO
Per la puntata di giovedì 23 gennaio 2014 de La Prova del Cuoco vediamo lo scontro a Campanile Italiano con le regioni della Basilicata da Melfi (Potenza) che preparano panzetta di agnello ripiena e pan cotto con rape e patate con buccia e Friuli Venezia Giulia con rotoline di patate e la minestra. Lo scontro è vinto con il televoto dalla regione
Luisanna Messeri – La ricetta delle rotelle di palombo fritte in salsa
Direttamente dall’Artusi, a pagina 464, vediamo la ricetta presentata oggi dalla nostra maestra di cucina Luisanna Messeri
INGREDIENTI
- 6 rondelle di palombo
- 3 uova
- pangrattato q.b.
- olio evo
- sale e pepe
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- 1 barattolo di pomodori di collina
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di farina 00
- 100 g di grana in un pezzo
PREPARAZIONE
- Marinare nell’uovo il palombo tagliato a rondelle e poi passare per due volte nel pangrattato ed uovo;
- Friggere il pesce in olio caldo;
- In padella, mettere il burro con un cucchiaio di farina e far soffriggere con un paio di cucchiai di olio;
- Aggiungere poi la conserva e pomodorini;
- Far asciugare su carta assorbente il pesce fritto;
- Poi mettere il pesce fritto nel sughetto;
- Impiattare il pesce con una grattugiata di grana e prezzemolo fresco;
