I gelati a La Prova del Cuoco con Pietro di Noto e Guido Martinetti
È tempo di gustare qualcosa di fresco e goloso, soprattutto ora che per il fine settimana sono state preannunciate temperature bollenti. Questo dolce, costituito dalla preparazione con una macchina che si può avere anche in casa, è senz’altro il più amato tra i bambini, anche se in realtà anche gli adulti non possono fare a meno di gustarlo nei gusti della frutta.
Quest’anno a La Prova del Cuoco Guido Martinetti e Pietro di noto hanno proposto diverse varianti per la preparazione di un buon gelato, realizzato a casa, con pochi ingredienti e con l’utilizzo di una macchina per fare i gelati. Oggi, dunque, vi proporremo due varianti di questo dolce che potrete preparare domenica per il vostro pranzo o, perché no, per la merenda dei bambini.
GELATO CHEESECAKE CON PINOLI DI GUIDO MARTINETTI
INGREDIENTI
- 160 grammi di latte
- 40 grammi di panna
- 3 tuorli d’uovo
- scorza di limone grattugiato
- 50 grammi di pinoli
- 100 grammi di ricotta di vacca
- 80 grammi di zucchero
- biscotti a piacere
PREPARAZIONE
- In un pentolino, versare il latte con la panna ed i tuorli d’uovo;
- Procedere con l’aggiunta della ricotta di vacca ed amalgamare il tutto servendosi di un mixer ad immersione;
- Dopodiché accendere la fiamma del fornello;
- Togliere il composto dal fuoco e poi aggiungere lo zucchero semolato;
- Unire la scorza di limone grattugiata al composto ottenuto e, poi, far riposare il tutto in frigo per 2-3 ore;
- Utilizzare la gelatiera, aggiungendo il composto di gelato riposato in frigo;
- Terminare il gelato aggiungendo solo alla fine i pinoli in precedenza tostati al forno ed i biscotti sbriciolati;
GELATO AFRODISIACO DI PIETRO DI NOTO
INGREDIENTI
- 1 litro di acqua frizzante
- 2oo millimetri di spumante
- 200 grammi di mandorle tritate
- 10 frutti della passione
- 1 avocado
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano
- 250 grammi di zucchero
- 2 cucchiai di anice
- succo di un limone
- peperoncino in polvere q.b.
- semi di coriandolo
PREPARAZIONE
- In un ampio recipiente unire l’acqua allo spumante e poi aggiungere la polpa del frutto della passione, l’avocado in precedenza tagliato, mandorle tritate, zucchero, un po’ di anice, il succo di un limone, un pizzico di peperoncino e dei semi di coriandolo;
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione;
- Lavorare il composto nella macchina per gelato fino ad ottenere il gelato;
- Servite il gelato in metà frutto dell’avocato, privato del seme;