I gelati a La Prova del Cuoco con Pietro di Noto e Guido Martinetti

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Gelato alla lavanda

È tempo di gustare qualcosa di fresco e goloso, soprattutto ora che per il fine settimana sono state preannunciate temperature bollenti. Questo dolce, costituito dalla preparazione con una macchina che si può avere anche in casa, è senz’altro il più amato tra i bambini, anche se in realtà anche gli adulti non possono fare a meno di gustarlo nei gusti della frutta.

Quest’anno a La Prova del Cuoco Guido Martinetti e Pietro di noto hanno proposto diverse varianti per la preparazione di un buon gelato, realizzato a casa, con pochi ingredienti e con l’utilizzo di una macchina per fare i gelati. Oggi, dunque, vi proporremo due varianti di questo dolce che potrete preparare domenica per il vostro pranzo o, perché no, per la merenda dei bambini.

GELATO CHEESECAKE CON PINOLI DI GUIDO MARTINETTI

INGREDIENTI

  • 160 grammi di latte
  • 40 grammi di panna
  • 3 tuorli d’uovo
  • scorza di limone grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 100 grammi di ricotta di vacca
  • 80 grammi di zucchero
  • biscotti a piacere

PREPARAZIONE

  • In un pentolino, versare il latte con la panna ed i tuorli d’uovo;
  • Procedere con l’aggiunta della ricotta di vacca ed amalgamare il tutto servendosi di un mixer ad immersione;
  • Dopodiché accendere la fiamma del fornello;
  • Togliere il composto dal fuoco e poi aggiungere lo zucchero semolato;
  • Unire la scorza di limone grattugiata al composto ottenuto e, poi, far riposare il tutto in frigo per 2-3 ore;
  • Utilizzare la gelatiera, aggiungendo il composto di gelato riposato in frigo;
  • Terminare il gelato aggiungendo solo alla fine i pinoli in precedenza tostati al forno ed i biscotti sbriciolati;

GELATO AFRODISIACO DI PIETRO DI NOTO

INGREDIENTI

  • 1 litro di acqua frizzante
  • 2oo millimetri di spumante
  • 200 grammi di mandorle tritate
  • 10 frutti della passione
  • 1 avocado
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano
  • 250 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di anice
  • succo di un limone
  • peperoncino in polvere q.b.
  • semi di coriandolo

PREPARAZIONE

  • In un ampio recipiente unire l’acqua allo spumante e poi aggiungere la polpa del frutto della passione, l’avocado in precedenza tagliato, mandorle tritate, zucchero, un po’ di anice, il succo di un limone, un pizzico di peperoncino e dei semi di coriandolo;
  • Frullare il tutto con un frullatore ad immersione;
  • Lavorare il composto nella macchina per gelato fino ad ottenere il gelato;
  • Servite il gelato in metà frutto dell’avocato, privato del seme;

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