Cuciniamo con La Prova del Cuoco del 12 settembre 2014
I GRANDI CLASSICI DI ANNA MORONI – PEPERONI RIPIENI DI CARNE IN SALSA DI POMODORO
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 8 peperoni
- 300 g di macinato misto (pollo, manzo e maiale)
- 1 uovo intero
- 1 turlo d’uovo
- 1 patata
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- noce moscata
- 500 g di pomodori rossi
- 1 cipolla
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare i pomodori e metterli in padella con le cipolle e l’olio;
- Far andare per 20 minuti e poi passare al passino;
- Unire con la carne macinata l’uovo, il tuorlo, il pepe, il grana, la patata schiacciata e mescolare il tutto per bene condendo con il sale;
- Pulire i peperoni e poi farcire con il composto di carne;
- Cuocere direttamente nel sugo i peperoni e se avanza della carne del ripieno, fare delle polpette;
- Cuocere per 15-20 minuti;
MARCO BIANCHI – BARCHETTE DI POMODORO RIPIENE DI INSALATA RUSSA
Per la rubrica La cucina della salute, oggi cuciniamo con Marco Bianchi che preparare un buon piatto.
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 4 pomodori perini
- 450 g di verdure miste per insalata russa surgelate
- 150 g di cetriolini sott’aceto
- qualche foglia di lattuga
- 250 g di filetti di sgombro in scatola all’olio di oliva
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Per la maionese senza uova:
- 100 g di latte di soia non zuccherato
- 210 ml di olio di semi di girasole o extravergine di oliva delicato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sbollentare per 3 minuti le verdure in acqua bollente;
- In un bicchiere mettere il latte di soia, l’olio, curcuma, aceto, un pizzico di pepe e frullare il tutto ad immersione;
- Raffreddare la verdura cotta e poi unire i cetriolini tagliati e poi condire con la maionese;
- Scavare i pomodori tagliati a metà e poi farcire con insalata russa;
- Aggiungere lo sgombro con l’insalata russa, messa anche in un piccolo piattino vicino alle barchette;