Giovedì 13 novembre 2014 con le prelibatezze de La Prova del Cuoco
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 13 novembre 2014 per Campanile Italiano vediamo sfidarsi il Veneto da Treviso zio e nipote che fanno faraona con lardo di montagna, funghi e risotto con radicchio di Treviso e luganeca e formaggio ubriaco, contro l’Abruzzo che fa linguine con uova di pesce e fiori di zucca e polpette cacio ovo. La vittoria di oggi è conquistata dall’Abruzzo!
ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE VERDI CON FUNGHI E CASTAGNE
INGREDIENTI
Per le pappardelle:
- 400 g di farina da sfoglia
- 3 uova
- 50 g di spinaci lessati
Per la salsa:
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1 cipollina bianca
- 100 g di lardo affettato sottile
- 400 g di funghi misti di coltura
- 200 g di castagne bollite
- 100 g di burro
- 1 bicchierino di grappa
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- In un tegame con olio far andare l’ardo e poi aggiungere la cipolla, sedano e cipolla;
- Tagliuzzare un po’ di funghi col coltello e unire in padella con sale e pepe e timo;
- Fara andare per 10-15 minuti;
- In un’altra padella, far sciogliere il burro ed aggiungere le castagne;
- Dopodiché, unire la grappa e lasciar evaporare l’alcol;
- Condire con sale e pepe a fine cottura;
- Stendere la sfoglia delle pappardelle;
- Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta ed unire il composto in un’unica ciotola;
ANNA MORONI – BUDINO ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
- 280 g di farina
- 2 cucchiai di lievito
- 240 g di burro
- 240 g di zucchero
- 2 bustine di zafferano
- 30 ml di rum bianco
- una noce di burro
- farina per lo stampo
- 100 g di zucchero
- acqua q.b.
PREPARAZIONE
- In un pentolino fare il caramello con acqua e burro;
- In una ciotola unire burro, zucchero e uova intere e dopodiché frullare il tutto;
- Unire al rum lo zafferano e unire alla farina il lievito;
- Unire il rum con lo zafferano al composto con le uova e dopodiché le farine un po’ per volta;
- Cuocere a bagnomaria nel forno per 1 ora e 10 circa a 180°C;
- Aggiungere sopra il caramello e far raffreddare;
