La Prova del Cuoco di mercoledì 14 gennaio 2015
CHI BATTERA’ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2015 vediamo due donne che sfidano Gilberto Rossi. Paolo Massobrio porta le barbabietole rosse come ingrediente segreto della giornata. Le ricette di oggi sono: bavette friarielli e vongole veraci e primo, secondo e contorno. Il premio di oggi è di 4.000 ?, ma la vittoria di oggi va allo chef!
LUISANNA MESSERI – TORTA DI CARCIOFI E TOPINAMBUR
INGREDIENTI
- 1 kg di topinambur
- 6 carciofi
- 1 cavolo verza riccia
- 1 limone non trattato
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 50 g di burro
- 100 g di prosciutto crudo
- aglio e prezzemolo
- sale e pepe nero
- burro qb
PREPARAZIONE
- Pulire i carciofi per bene;
- Sbucciare i topinambur, lessati per un quarto d’ora partendo con acqua fredda;
- Sbollentare le foglie di verza da sole e poi rifestire la tortiera con cerniera;
- In padella, mettere un filo d’olio e rosolare velocemente con uno spicchio d’aglio, olio, sale e pepe;
- Tagliare il prosciutto ed il topinambur a tocchetti;
- Aggiungere in padella il prosciutto e far andare;
- Nella teglia con verdura mettere uno strato di topinambur e poi i carciofi con prosciutto;
- In una ciotola, mettere le uova ed il latte;
- Aggiungere il composto d’uova e richiudere con la verza;
- Cuocere a 180°C per 50 minuti;