Inizio settimana con La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015

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MATERBLOG – TAGLIATELLE DI CALAMARO, AGLIO, OLIO E BROCCOLETTI E PETTI DI POLLO IMPANATI NELLE PATATINE CON SALSA DI YOGURT ALLA SENAPE

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015 vediamo lo scontro tra due food blogger. Saranno al confronto il blog di Roberta Castrichella, Roby Sushi di Roma, che prepara tagliatelle di calamoro, aglio, olio e broccoletti, contro Manuela Boldi con il su In cucina con la cipollina che fa petto di pollo impanati con chips. Giudicano Natalia Cattelani, Anna Moroni e Marco Parizzi, non mancherà la votazione anche sul web. La vittoria di oggi va a Roby Sushi con 8 punti!

INGREDIENTI DI ROBERTA

240 g di calamari freschi
150 g di broccoletti già lessati
5 pomodori secchi sott?olio
2 fette di pane
1 peperoncino fresco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

INGREDIENTI DI MANUELA

1 petto di pollo intero
2 uova
1 confezione grande di patatine classica

Per la salsa:

125 ml di yogurt bianco
125 g di maionese
1 cucchiaino di senape
succo di limone q.b.
sale
songino q.b.

PREPARAZIONE DI ROBERTA

In una padella, mettere un po’ di olio extravergine d’oliva;
Aggiungere aglio e peperoncino e ripassare i broccoletti già scottati leggermente;
Tagliare il calamaro a julienne;
Sbriciolare il pane e ripassare in padella con un filo di olio evo;
Sgocciolare i pomodorini e tagliare a striscioline;
Togliere i broccoli dalla padella;
Nella stessa padella dei broccoli, saltare il calamaro e poi riunire il tutto per far insaporire insieme aggiungendo i pomodorini e la mollica croccante;

PREPARAZIONE DI MANUELA

Sbattere le uova e schiacciare le patatine chips;
Tagliare delle striscioline del petto di pollo;
Impanare la carne nell’uovo e poi nelle patati;
Ricoprire una teglia con carta da forno;
Cuocere in forno la carne per 12-15 minuti a 200°C;
Per la salsa: mescolare insieme lo yogurt, la maionese, la senape e qualche goccia di succo di limone;
Salare e mettere in una ciotolina la salsina ottenuta;
Servire i petti di pollo caldi sull?insalata ed accompagnare con la salsina;

ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE

INGREDIENTI

500 g di farina da sfoglia
5 uova
500 g di polpa di cinghiale
150 g di cipolla bionda
1 carota
1 costa di sedano
75 g di lardo tritato
250 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

Mettere la carne a bagno nel vino bianco, lasciandola per 5-8 ore;
Asciugare bene la carne e tritarla col tritacarne;
In un tegame, mettere a sciogliere il lardo e le verdure già tagliate;
Aggiungere poi la carne, quando sono ben stufate, e far rosolare;
Aggiungere il latte e far proseguire la cottura;
Far assorbire il latte e poi aggiungere la salsa di pomodoro e proseguire ancora la cottura, con il coperchio socchiuso ed abbassare per circa 1 ora;
Tirare la sfoglia e tagliare le pappardelle;
Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
Condire le pappardelle con il ragù di cinghiale;

ANDREA MAINARDI – PAGNOTELLA ALLA STROGANOFF

INGREDIENTI

1 kg di polpa di manzo
3 cipolla
500 g di funghi champignon
50 g di burro
100 g di panna acida
olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vodka
50 g di passata di pomodoro
acqua qb
farina qb
sale e pepe qb

Inoltre:

4 ciabatte di pane
4 patate
1/2 olio di semi di girasole

PREPARAZIONE

Cuocere le cipolle con il burro direttamente in padella;
Aggiungere poi i funghi champignon tagliati a pezzetti e far andare per 10-15 minuti;
Tagliare la patate a listarelle ed infarinare leggermente;
In un’altra padella cuocere la carne con la cipolla e far attenzione al burro che non dovrà bruciare;
Sfumare la carne con la vodka;
Unire entrambi i composti ed unire la panna acida e pomodoro;
Far rapprendere il tutto;
Tagliare le patate a fiammifero e cuocere in olio caldo;
Ripassare le pagnottelle in forno e tagliare col coltello;
Farcire con il sugo ottenuto e servire con le patatine aggiunte nel panino;