Giovedì 23 aprile 2015 a La Prova del Cuoco

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2015 c’è lo scontro di Campanile Italiano da Palazzola Acreide dalla Sicilia che fanno ravioli ripieni con verdure spontanee condite con tartufo bianchetto e la costata di suino e dalla Toscana con il risotto con zucchina fiorentina, menta e zafferano e recupero del lesso con cipolla.

LUISANNA MESSERI – CROCCHETTE DI RISO FARCITE

INGREDIENTI

  • 250 g di riso carnaroli
  • 3 uova
  • 80 g di grana
  • 30 g di burro
  • 1 kg di fave
  • 250 g di pecorino toscano fresco
  • 200 g di salame toscano in un pezzo
  • pane grattugiato qb
  • olio di semi di arachide

PREPARAZIONE

  • Lessare il riso Carnaroli;
  • Scolarlo dall’acqua e poi condire con il burro, parmigiano e le fave pulite;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Lasciar freddare il tutto per bene;
  • Lavorare bene il riso e e mettere nel centro il salame e pecorino;
  • Sbattere due uova e poi passarle nell’uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo le crocchette;
  • Scolare su carta assorbente e servire;

ANNA MORONI – PARMIGIANA DI PATATE CON STRACCHINO E MORTADELLA

INGREDIENTI

  • 4 patate
  • farina qb
  • 300 g di besciamella
  • 1 stracchino
  • 150 g di mortadella
  • grana grattugiato
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare a cubetti la mortadella;
  • Tagliare le patate lesse a dischi, in verticale;
  • Mettere la patata, leggermente infarinata, in un tegame ed un po’ di parmigiano;
  • Aggiungere mortadella e fiocchi di stracchino;
  • Unire anche la besciamella;
  • Aggiungere ancora parmigiana e continuare gli strati;
  • Terminare con la besciamella spalmata bene e parmigiano;
  • Passare a 180°C per 10-15 minuti con l’ultimo momento funzione grill;

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Un pensiero su “Giovedì 23 aprile 2015 a La Prova del Cuoco

  1. quando ho versato il latte condensato il cioccolato si è indurito e il riso non si è amalgamato. perchè???

I commenti sono chiusi.