Giovedì 23 aprile 2015 a La Prova del Cuoco

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SERGIO BARZETTI – DOLCE DI RISO SOFFIATO AL GIANDUIA

INGREDIENTI

  • 350 g di cioccolato gianduia
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 30 g di latte condensato
  • 150 g di riso soffiato
  • 200 g di fragole
  • cioccolato bianco
  • menta fresca

PREPARAZIONE

  • Tagliare tutti i cioccolati e poi scioglierli separatamente in microonde o bagnomaria;
  • In una ciotola, mettere il cioccolato gianduia ed unire quello fondente ed il latte condensato;
  • Amalgamare il tutto ed aggiungere subito il riso soffiato, amalgamando il tutto per bene;
  • In uno stampo da plumcake, mettere la carta da cucina e fare dei dolcini con stampini;
  • Chi non ha stampini può usare anche uno stampo da plumcake e far riposare per 30 minuti;
  • Si può fare anche aggiungendo fragole e menta;
  • Fare un cornetto con la carta da forno e mettere il cioccolato bianco dentro;
  • Decorare il biscotto con un po’ di cioccolato bianco ed una fragola con una foglia di menta;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – INSALATA DI CALAMARO ALLA RENATONE E MALTAGLIATI CON VONGOLE E FIORI DI ZUCCA

  • Ingredienti: vongole, fiori di zucca, radicchio treviso, calamaro
  • Preparare la pasta fresca con la farina e le uova e realizzare i maltagliati;
  • Tagliare i calamari già lessati con acqua, olio ed un pizzico di sale;
  • Condire il radicchio e tagliarlo fine;
  • Condirlo poi con olio, uva passa, crema di aceto;
  • Sbollentare in acqua bollente e salata i maltagliati;
  • Far aprire le vongole in padella con un po’ di olio;
  • Solo alla fine unire i fiori di zucca puliti e tagliati;
  • Scolare la pasta e condire direttamente in padella con il sughetto;

SQUADRA DEL PEPERONE -TORTELLONI VERDI E STRACCETTI CON INSALATINA DI RUCOLA E PRUGNE

  • Ingredienti: prugne, culatello, ricotta, spinaci, rucola, straccetti di vitello
  • Preparare i tortelloni freschi con farina e uova;
  • Sbollentare gli spinaci, raffreddarli e poi frullarli per usare per il composto della pasta verde;
  • Preparare il ripieno con la ricotta, il formaggio grattugiato, uovo e culatello a pezzi;
  • Preparare il sughetto con burro e culatello;
  • Tagliare a striscioline la carne di vitello e poi passarli in farina, uovo sbattuto con latte e pangrattato;
  • Friggere gli straccetti di carne;
  • Tagliare la prugna a fettine;
  • Condire l’insalata con la riduzione di aceto e la prugna tagliata sottile;

La squadra del peperone vince la gara di oggi!


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Un pensiero su “Giovedì 23 aprile 2015 a La Prova del Cuoco

  1. quando ho versato il latte condensato il cioccolato si è indurito e il riso non si è amalgamato. perchè???

I commenti sono chiusi.