La Prova del Cuoco di lunedì 25 maggio 2015
VIVA LA NONNA
Oggi a La Prova del Cuoco del 25 maggio 2015 c’è lo scontro tra le nonne con Anna Cavicchia da provincia di Roma che fa le barchette di melanzana e Deanna Lupetti dalla Toscana con la lasagna al pesto. La vittoria di oggi è conquistata dalla signora Deanna!
INGREDIENTI DI ANNA
- 2 melanzane striate
- 2 pomodori
- 2 mozzarelle
- basilico
- prezzemolo
- filetti di acciughe qb
- guanciale a fette qb
- 1/4 di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Svuotare la melanzana ed aggiungere all’interno della melanzana il pomodoro tagliato a crudo e la mozzarella a dadini;
- Unire il basilico spezzettato, olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo;
- Farcire le melanzane ed aggiungere delle alici su una e l’altra pancetta;
- Scottare per un quarto d’ora in forno;
INGREDIENTI DI DEANNA
Per la sfoglia:
- 200 g di farina
- 2 uova
- sale
Per il pesto:
- 100 g di basilico
- 100 g di pinoli pisani
- 1 spicchio di aglio
- grana grattugiato qb
- pecorino toscano grattugiato qb
- olio extravergine di oliva
- burro
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con la farina, le uova ed il sale;
- Dividere in quattro parti e poi sbollentare velocemente;
- Preparare il pesto tradizionale con basilico, aglio, pinoli, pecorino ed olio;
- Montare la lasagna con uno strato di pasta, un po’ di pesto e pecorino;
ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE VARIEGATE CON ZUCCHINE
INGREDIENTI
- 150 g di sfoglia verde
- 150 g di sfoglia rossa
- 150 g di sfoglia gialla
- 600 g di zucchine scure
- 1 cucchiaio di strutto
- 100 g di grasso di prosciutto o lardo tritato;
- 1 scalogno tritato
- 100 g di burro
- 300 g di cubetti di pomodoro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca di diversi tipi e poi stenderla mettendola insieme per preparare le pappardelle variegate;
- Tagliare le pappardelle;
- Tagliare le zucchine a dischi e dopo averle lavate farle andare in padella con il burro;
- Condire con sale e pepe;
- In un tegame mettere strutto con lo scalogno ed aggiungere il lardo o il grasso di prosciutto;
- Unire il pomodoro, sale e pepe;
- Far andare per 10 minuti il sughetto e poi nel frattempo cuocere le pappardelle;
- Condire le pappardelle scolate con il sughetto di pomodoro e zucchine;
