Le ricette de La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre
CHI BATTERÀ GLI CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre 2015 i due concorrenti sfidano Ambra Romani. I dolci preparati oggi sono un tortino cioccolato con una salsa, mentre Ambra e crepes al cioccolato. La vittoria di oggi va ai concorrenti!
STRIGHETTI CON PROSCIUTTO E PISELLI DI ALESSANDRA SPISNI
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
- 3 uova
- 300 g di farina
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 70 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 20 g di prezzemolo tritato
- sale e noce moscata qb
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Per il condimento:
- 250 g di pomodori rossi freschi
- 250 g di burro
- 1 pizzico di sale grosso
PREPARAZIONE
- Unire in una ciotola il grana, l’uovo, la ricotta, la noce moscata grattugiata per il ripieno dei tortelloni;
- Mescolare per bene;
- Preparare l’impasto della pasta e poi farcire il raviolo;
- Cuocere i tortelloni in acqua bollente e salata;
- Mettere in una padella, pomodoro e burro a cuocere;
- Condire i tortelloni con questo sughetto;
LUISANNA MESSERI – BRACIOLE E POLPETTE
INGREDIENTI
- 6 fette di carne sottili
- 1 barattolo di passata di pomodoro
- aglio e cipolla
- prezzemolo
- foglie di alloro
- 1 peperoncino verde piccante
- 1 bicchiere di vino rosso
- pecorino da grattugiare
- sale e pepe nero
- 500 g di pane raffermo
- aglio
- 4 uova
- prezzemolo
- 100 g di pecorino
- olio evo
- 300 g di riso basmati
PREPARAZIONE
- Battere la carne coperta con la carta da forno;
- Aggiungere un po’ di prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, peperoncino verde e poi chiudere e fermare con degli stecchini di legno;
- Far sudare un po’ di cipolla con un pizzico di sale in padella e poi rosolare la carne;
- Condire con sale e pepe;
- A parte ammollare del pane in acqua;
- Unire le uova, gambe di prezzemolo, sale, pepe, formaggio e mescolare per bene per fare poi delle polpette;
- In padella sfumare la carne con il vino rosso e dopodiché aggiungere il pomodoro;
- Dopo mezz’ora sarà cotto il pomodoro;
- Friggere le polpette nell’olio;
- Unire poi le polpette in padella e se necessario aggiungere un po’ di acqua;
- Accompagnare con un po’ di riso per accompagnarlo alla carne;