Antonella con i piatti de La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2106

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Anna Moroni – Gulash di tacchino e porri con gnocchetti all’acqua

Oggi a La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2016 si parte con la ricetta della giornta

Per il goulash:

Per gli gnocchetti:

Rosolare in un tegame con un po’ di olio il tacchino tritato;
Tagliare le cipolle e poi aggiungerle insieme all’aglio;
Far sudare per bene il tutto ed aggiungere un po’ di brodo;
Aggiungere la paprika dolce;
Portare a bollore l’acqua e non appena bolle aggiungere il sale e la farina e mescolare con una frusta;
Far raffreddare il composto e poi preparare gli gnocchi;
Unire porri e panna alla carne quando il tutto si è ammorbidito;
Far proseguire la cottura con coperchio e far andare per 30 minuti in tutto;
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
Non appena sono venuti a galla, bisogna scolare e metterli in una ciotola;

Sfilettare la cernia e tagliare a tocchetti di pesce;
In una padella, mettere un po’ di olio, sale e rosmarino;
Aggiungere i filetti di cernia dalla parte della pelle;
Togliere il rosmarino non appena alzate la fiamma;
Far andare la cottura per bene, aggiungendo pure un filo d’olio evo, per 3-4 minuti;
Mettere in un tegame con olio e foglie di alloro il pesce rosolato e far andare lentamente;
Aggiungere le erbe e infornare per 6 minuti a 160°C;
Fare un fondo di olio ed aglio con i broccoletti;

Fare un soffritto di olio ed aglio;
Aggiungere nella woak ed aggiungere la carota tagliata sottile, gamberetti, salsa di soia dolce e far andare a fuoco alto;
Dopodiché mettere a da parte questo composto;
Ammollare in acqua tiepida i noodles dai 10 ai 25 minuti;
Preparare un soffritto con olio e salsa di soia;
Scolare la pasta ed unire nella woak;
Aggiungere anche le coste di bietole;
Condire con salsa di ostriche e poi il composto con gamberetti;
Mescolare facendo andare sempre a fuoco alto;
Terminare con un po’ di zucchero e un po’ di sale;