La Prova del Cuoco del 2 maggio 2016
Indovina chi viene a pranzo: Cristian e Renzo Bertol – Spatzle di due colori con pancetta croccante e tarassaco
Ingredienti (per 3/4 persone)
- 4 uova
- 200 g di farina
- 130 cl di latte
- 100 g di tarassaco
- 100 g di pancetta affumicata a fette
- 50 g di burro
- sale qb
Per guarnire:
- foglie fresche di tarassaco
Preparazione
- Lessare il tarassaco, raffreddarlo e poi frullare;
- Unire al tarassaco frullato un po’ di farina per fare la parte verde dell’impasto;
- Unire farina, uova, un pizzico di sale e latte in una ciotola per l’impasto;
- Rosolare la pancetta in padella con un po’ di burro;
- Con la macchinetta fare gli spatzle bianchi e poi quelli verdi, facendoli cadere in acqua bollente e salata;
- Scolare gli spatzle e poi unire in padella con la pancetta;
- Impiattare con un po’ di tarassaco;
La Gara dei Cuochi
Squadra del pomodoro – Pasta pic-nic e filetto di manzo alla paprika con peperoni
- Ingredienti: filetto manzo, uova quaglia, quartirolo, pomodoro grappolo, peperone, cetrioli
- Tagliare il cetriolo con la mandolina;
- Tagliare pure i pomodori a grappolo;
- in un pentolino con aglio, rosmarino e rosolare sigillando su tutti i lati il manzo;
- Terminare la cottura in forno;
- Nello stesso pentolino, mettere un po’ di olio, peperoni e paprika;
- Aggiungere la paprika alla fine;
- Cuocere le mezzemaniche in acqua bollente e salata e poi raffreddare in acqua a ghiaccio;
- Condire con cetrioli, pomodori, quartirola e uova di quaglia la pasta fredda;
Squadra del peperone – Petali ci baccalà con agretti e ravioli con crema all’arancia e gianduja
- Ingredienti: baccalà, crema di gianduja, pasta frolla, agretti, frutta mista (mela, kiwi, arancio)
- Mettere prezzemolo, aglio, olio e sbollentare il baccalà;
- Sfaldare il baccalà da servire con gli agretti, cotti in acqua bollente e salata;
- Tagliare la mela a fettine;
- In un pentolino fare una crema veloce: sciogliere burro con zucchero e farina e poi unire latte;
- Mescolare sempre con la frusta e poi farcire i dischi di pasta frolla, da servire con la crema di gianduja;
La gara di oggi è conquistato dalla squadra del peperone!
