La ricetta a La Prova del Cuoco del 4 ottobre 2016
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Cannelloni di crepes su fonduta di toma e bocconcini speziati
- Ingredienti: spezzatino di pollo, toma piemontese, radicchio, fagiolini, porro
- Rompere le uova e preparare le crepes da cuocere in padella;
- Tagliare sottile il radicchio e farlo andare in padella con uvetta e deglassare alla fine con aceto di mele;
- Preparare i bocconcini di pollo in padella, speziato con curcuma, cumino, salsa di soia e pepe;
- Preparare la fonduta con la toma, facendo sciogliere dolcemente;
SQUADRA DEL PEPERONE – Orecchiette con pomodori e ricotta e tagliata in crosta di arachidi e scapece di zucchine
- Ingredienti: arachide salate, bistecca manzo, ricotta bufala, zucchine, pomodorini datterino
- Preparare la pasta con farina ed acqua per le orecchiette;
- Tagliare tutti i pomodirini tagliati ed abbinarli con la ricotta per il condimento delle orecchiette;
- Tagliare le zucchine sottilmente;
- In padella mettere tutte le cipolle, aglio, menta, rosmarino e prezzemolo e dopodiché unire le zucchine, frutta secca e bagnare con vino bianco e aceto per fare una sorta di scapece;
- Preparare per la bistecca una sorta di impanatura e cuocerla in padella;
La puntata odierna della Prova del Cuoco è stata vinta dalla squadra del pomodoro, con il punteggio complessivo di 22 – 21.
