La ricetta di Anna Moroni a Prova del Cuoco del 2 novembre 2017
Gara 1° Round
Oggi a La Prova del Cuoco del 2 novembre 2017 si parte con la gara dei due chef in 10 minuti. Il tema di oggi è la pasta alla puttanesca
SQUADRA DEL POMODORO
Ivano Riccobono ci cucina la mezzemaniche alla puttanesca.
SQUADRA DEL PEPERONE
Roberto Balduzzi prepara spaghetti alla puttanesca.
Ivano vince la gara e darà la penalità!
Pollo all’americana di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 2 sovraccoscie disossate
- 1 petto di pollo, 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 2 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiai di olio evo
Per accompagnare:
- 4 patate, pecorino, olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
- Spremere il limone per ottenere e bagnare il pollo;
- Aggiungere il formaggio grattugiato, olio evo, prezzemolo, aglio intero e lasciarlo per tutta la notte;
- Mettere il pollo, pane grattugiato e mais e mescolare per impanare;
- Metterei l pollo sulla teglia e condire con sale e olio;
- Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura;
- Accompagnare con le patate
- Mettere 12 ore in acqua le patate e poi asciugarle e friggere in olio di arachide;
- Una volta calde aggiungere pecorino e pepe;
Polpo affogato con le lenticchie di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
Per le cipolle:
- 1 cipolla bianca
- sedano
- peperoncino
- passata di pomodoro
- pomodori
- odori
- polpo verace
- 200 g di lenticchie
- sedano
- carota
- cipolla
- gambi di prezzemolo
- olio
PREPARAZIONE
- Cucinare la cipolla bianca con camomilla all’interno per 10 minuti;
- Spelare la cipolla ottenendo la cipolla
- Grigliate l’interno delle cipolle nella pentola dove si cucinerà il polpo con olio;
- Mettere il polpo nel tegame e girarli durante la rosolatura;
- Quando si arriccia e perde acqua, dopo 5-6 minuti, aprire e far evaporare l’acqua del polpo;
- Sfumare con il vino bianco
- Tagliare i pomodori a tocchetti ed unirli in questo momento;
- Aggiungere un po’ di passata di pomodoro;
- Preparare le lenticchie con uno spicchio d’aglio, olio e poi aggiungere le lenticchie e, dopo che è rosolata, aggiungere l’acqua a filo;
- In 20 minuti saranno cotte;
- Seccare la lenticchia su carta da forno a 70°C con ventola per 20 minuti;
- Si può aggiungere come parte croccante sul polpo;
- Quando ha finito di cuocere il polpo, alzare la fiamma per far ridurre leggermente;