Giovedì 10 aprile 2018 a La Prova del Cuoco
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 10 maggio 2018 prepariamo per lo scontro del giorno il tema del giorno, in soli 10 minuti. Il tema del dì è l’insalata di pollo
SQUADRA DEL POMODORO
Francesca Marsetti ci fa insalata di pollo con bacon e salsa allo yogurt.
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE
Roberto Balduzzi ci preparare l’insalata di pollo speziata con papaya e mango.
La vittoria va a Roberto Balduzzi!
Pizza con culatta e crema di piselli di Gabriele Bonci
INGREDIENTI
- impasto per la pizza
- crema di piselli
- culatta
- formaggio stagionato di Parma
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto: usare la farina di tipo 0 per l’impasto e poi farlo riposare;
- Stendere la pasta con le dita e metterla sulla teglia con un goccio di olio evo;
- Massaggiare l’olio di oliva sopra;
- Cuocere in forno alto prima sotto e poi sopra;
- Far raffreddare la pizza;
- Preparare la crema di piselli: saltarli con olio ed acqua e poi emulsionare con il frullatore ad immersione;
- Stendere la crema dei piselli sopra alla pizza;
- Aggiungere le fette di culatta;
- Aggiungere un po’ di prezzemolo, olio e sale;
- Grattugiare un po’ di formaggio stagionato di Parma sopra alla pizza;
- Aggiungere un giro di pepe;
Spaghetto al nero di seppia e vongole di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
- 250 g di spaghetti
- 1 seppia grande o 2 piccole
- la sacca del nero di seppia
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- peperoncino
- 4 pomodorini confit
- 10 vongole di mare
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- prezzemolo
- 4 mandorle
- fiori di sambuco
PREPARAZIONE
- In padella, mettere olio, aglio e peperoncino;
- Far sudare leggermente e poi, dopo averli tolti, aggiungere le seppioline pulite;
- Aggiungere dei pomodorini appassiti appena nel forno e tagliati in maniera grossolata;
- Preparare un po’ di brodo vegetale (magari con le bucce di piselli);
- Far aprire da parte le vongole ed aggiungere un po’ di acqua delle vongole filtrato;
- Aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro;
- Scolare la pasta cotta in acqua bollente e salata;
- Condire direttamente in padella;
- Mantecare la pasta con il sughetto delle vongole;
- Aggiungere il nero di seppia e far cuocere appena;
- Terminare il piatto con i fiori di sambuco e mandorle;