La Prova del Cuoco del 30 settembre 2019
Si parte con una nuova settimana ed un altro appuntamento dietro ai fornelli de La Prova del Cuoco, in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Mario Giacometti e Alice sono i concorrenti del giorno!
Gara iniziale
1° scontro – tema: pasta all’arrabbiata
Ravioli ripieni di arrabbiata di Natale Giunta
INGREDIENTI
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Per la pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova
- 1 tuorlo
- triplo concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere
Per il ripieno:
- 2 peperoncini habanero
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 150 g di pane in cassetta
- olio evo, basilico qb
PREPARAZIONE
- Mettere aglio, olio e peperoncino in un pentolino;A
- Aggiungere anche la salsa di pomodoro e far andare;
- Preparare due tipi di pasta, di cui una con il concentrato;
- Fare delle listarelle con quella del concentrato di pomodoro ed adagiare sopra alla bianca;
- Stendere con la macchinetta;
- Aggiungere la passata al pomodoro e frullare il tutto;
- Preparare la pasta ripiena con questo composto;
- Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli;
- Servire i ravioli ripassati in padella;
I punti assegnati alla squadra del pomodoro sono 15.
Spaghetti alle “3 arrabbiate”di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
- 300 g di spaghetti
- 500 g di pomodori datterino
- 1 peperoncino rosso calabrese
- 500 g di pomodorini gialli
- 1 peperoncino naga
- 1500 g di pomodorini verdi
- 1 jalapeno verde
- mollica di pane, olio evo, bottarga di tonno, prezzemolo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Mettere nel tegame lo scalogno tagliato e l’olio evo;
- Mettere in un pentolino diverso per ogni tipologia i pomodorini verdi, rossi e gialli già lavati;
- Coprire i pomodori e non aggiungere il basilico;
- In padella, mettere il pane grattugiato con olio evo e sale;
- Dopo 10 minuti di cottura aggiungere basilico e scalogno in parte;
- Frullare il tutto e proseguire la stessa cosa per gli altri pomodori e peperoncini;
- Filtrare il pomodoro per eliminare la pellicina e semi;
- Ripassare in tre diverse padelle il pomodoro con la salsa;
- Servire sullo stesso piatto i tre tipi di spaghetti;
- Aggiungere sopra anche la mollica e bottarga;
I punti guadagnati dalla squadra del peperone sono 15.