Il menù de La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019
A La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019 si parte con una nuova puntata e la triste notizia che è morto Beppe Bigazzi, personaggio assai noto a La Prova del Cuoco poiché
Gara iniziale
1° scontro – tema: gnocchi
Gnocchi alla sorrentina di Angelica Sepe
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
- 150 g di farina
- 600 g di patate
- 1 tuorlo d’uovo
- noce moscata, sale qb
Per il condimento:
- 500 g di pelati San Marzano
- 100 g di caciottina canestrata
- 100 g di fiordilatte
- 50 g di formaggio grattugiato
- basilico, sale, pepe, olio evo qb
PREPARAZIONE
- Unire alle patate schiacciate da caldo e raffreddate, la farina, l’uovo ed il formaggio grattugiato;
- Impastare per preparare gli gnocchi;
- Tagliare gli gnocchi dopo aver steso l’impasto;
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
- Preparare la salsa di pomodoro in un tegame;
- Impiattare nel tegamino di coccio gli gnocchi con la mozzarella, altri gnocchi, pepe, Canestrato e poi ripassare in forno;
13 punti vanno alla squadra del pomodoro!
“Anvedi che gnocchi” di Marco Rufini
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 1 l di latte
- 250 g di semolino
- 2 tuorli
- 100 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di pecorino
- 7 g di sale
Per lo stracotto di coda:
- 1 coda di manzo
- 2 coste sedano
- 2 carote
- 2 cipolle dorate
- 200 ml di vino bianco
- anice stellato, timo, alloro, sale, pepe qb
PREPARAZIONE
- Cuocere il latte in un pentolino e poi unire il burro e il semolino;
- Mescolare con una frusta ed aggiungere alla fine l’uovo ed il parmigiano;
- Mettere il composto su una teglia tonda con carta da forno e poi stenderlo con un cucchiaio;
- Bagnare con il burro questa base;
- Cuocere in forno per farlo gratinare;
- Mettere in un tegame la carne con un goccio d’olio evo;
- Dopo aver rosolato la carne, sfumare con il vino bianco;
- Aggiungere le verdure ed annappare con il brodo vegetale ogni tanto per una cottura totale di 4-5 ore;
- Tagliare a fette lo gnocco/pizza e farcire;
14 punti vanno alla squadra del peperone!