La Prova del Cuoco del 25 novembre 2019
A La Prova del Cuoco oggi, 25 novembre 2019, Elisa Isoardi e Claudio Lippi aprono un altro appuntamento con tante ricette preparate dagli chef. Natasha e Giuseppe sono i concorrenti del giorno!
Gara iniziale
1° scontro
Piadina con mortadella e carciofi di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per 4 pidine:
- 500 g di farina
- 10 g di sale
- 15 g di lievito secco
- 30 ml di panna
- 250 ml di latte
Per farcire:
- 200 g di mortadella
- 2000 g di carciofi
- 100 g di formaggio grattugiato
- olio evo, limone, aceto, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto della piadina e stenderla;
- Aggiungere la piadina in padella e grattugiare sopra il formaggio grattugiato, dopo averla girata una volta;
- Farcire la piadina con la mortadella ed i carciofini;
Piadina emiliano-romagnola di Daniele Reponi
INGREDIENTI
Per 4 piadine:
- 500 g di farina di grano tenero tipo 1 o 2
- 50 g di strutto bio non raffinato
- 10 g di sale marino
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 uovo
Per farcire:
- 320 g di coppa di testa
- 100 g di cavolo nero
- 100 g di broccolo fiolaro
- scorza di limone qb
PREPARAZIONE
- Sciogliere nell’acqua il sale;
- Aggiungere poi questo alla farina, strutto, l’uovo e mescolare il tutto;
- Stendere la piadina, ungere con lo strutto e poi metterla sul testo, per cuocere in forno a 250°C oppure su padella antiaderente;
- Farcire la piadina con il cavolo nero passato in padella con un goccio di olio evo;
- Aggiungere sopra alla piadina la coppa, il cavolo croccante e scorzetta di limone grattugiato;
14 punti vanno alla squadra del peperone e 13 alla squadra del pomodoro!