La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2019
A La Prova del Cuoco di oggi 4 dicembre 2019 Claudio Lippi annuncia di nuovo la possibilità di votare da casa con il televoto ad Angelo e Maria Diletta che si scontrano, dopo il pareggio conquistato ieri.
Gara iniziale
1° scontro – tema: le patate
Patate e uova fritte di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 400 g di patate
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di formaggio grattugiato
- pane raffermo
- sale, pepe, olio evo, acqua qb
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PREPARAZIONE
- Pelare le patate e tagliarle a rondelle;
- Cuocere in padella con olio, aglio e cipolla fina;
- Mettere il coperchio sulla padella e far andare a fuoco vivace;
- A fine cottura aggiungere sale e pepe e poi aggiungere le uova e farle cuocere all’occhio di bue, friggendo solo da un lato e mantenendo intatto il tuorlo (poco cotto);
- A fine, aggiungere il formaggio grattugiato;
- Utilizzare il pane raffermo e bagnare la pagnotta con acqua e mettere in forno a 170°C per 10 minuti circa;
- Servire le patate con il pane da intingere nel tuorlo delle uova morbido;
Ciambelle dolci di patate di Sal De Riso
INGREDIENTI
- 300 g di patate
- 750 g di farina 00
- 50 g di lievito di birra
- 300 g di uova intere (6)
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 10 g di sale
- 100 g di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1/2 arancia
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- olio di girasole, cannella in polvere, zucchero qb
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente con un po’ di sale le patate cubettate e poi schiacciarle da cotte;
- Mettere in planetaria la farina e le patate fredde, lievito sbriciolato sopra, vaniglia, agrumi grattugiati e iniziare ad impastare;
- Aggiungere anche il latte e le uova in due tempi;
- Unire poi lo zucchero e burro a tocchette con un pizzico di sale;
- Impastare fino ad ottenere l’impasto liscio e asciutto;
- Farlo riposare con pellicola per 1 ora a temperatura ambiente;
- Formare le ciambelle, stendendo dei piccoli filoncini di pasta e poi far lievitare nuovamente sul vassoio infarinato fino al raddoppiamento di volume;
- Friggere in olio caldo a 180°C, fino a quando non risultano dorate;
- Sistemare le ciambelle su carta assorbente e, ancora da calde, passare in un mix di zucchero e cannella;
- Servire le ciambelle sopra ad un vassoio;