La Prova del Cuoco di venerdì 13 dicembre 2019
A La Prova del Cuoco oggi, 13 dicembre 2019, si parte con un altro appuntamento dietro ai fornelli in cui i concorrenti Pino per la squadra del peperone e Barbara per la squadra del pomodoro si scontrano per aggiudicarsi il premio della settimana o
La Gara dei Cuochi
1° duello – tema:
Tagliatelle alla barbabietola con ragù di agnello e cioccolato di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
- carré d’agnello
- barbabietola rossa
- cioccolato
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PREPARAZIONE
- Estrarre il succo della barbabietola e preparare con le uova e farina le tagliatelle;
- Tagliuzzare bene la carne per il ragù con cipolla rossa;
- Aggiungere le foglie nella padella e poi sfumare con il vino bianco;
- Tirare la pasta e preparare le tagliatelle da cuocere in acqua bollente e salata;
- Lessare le coste rosse della rapa;
- Grattugiare un po’ di cioccolato nel ragù;
- Scolare la pasta e gambi della barbabietola e ripassare in padella con il ragù;
- Impiattare con una grattugiata di cioccolato fondente sopra;
Costine glassate al miele e barbabietola con cioccolato di Rubina Rovini
INGREDIENTI
- carré d’agnello
- barbabietola rossa
- cioccolato
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne ottenendo la classica costina;
- Sbollentare le foglie e fermare la cottura in acqua e ghiaccio;
- Saltare in padella le foglie della barbabietola;
- Estrarre il succo che si dovrà usare con il miele per glassare;
- Mettere a cuocere con olio, aglio, rosmarino e alloro la carne a temperatura elevata;
- Coprire con coperchio e condire con sale e pepe;
- Aggiungere un cucchiaio di miele e poi il succo della rapa rossa;
- Impiattare ed aggiungere una grattugiata di cioccolato sopra;
Lo scontro è vinto dalla squadra del peperone e la penalità andrà alla squadra del pomodoro.