Lunedì 20 gennaio 2020 a La Prova del Cuoco
Elisa Isoardi e Claudio Lippi danno il via ad una nuova puntata de La Prova del Cuoco con i concorrenti Alba da Lessona (Biella) e l’altro concorrente da Guspini (Medio Campidano).
La Gara iniziale
1° scontro – duello dei campioni
Brasciola alla barese e cavolo all’aceto di Michelangelo Sparapano
INGREDIENTI
- fettine sottili di manzo
- cavolo cappuccio
- fontina
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PREPARAZIONE
- Fare un fondo di sedano, carota, cipolla ed olio;
- Aggiungere poi il pomodoro pelato o passata;
- Mettere sulla fettina il prezzemolo, la fontina e formaggio grattugiato;
- Aggiungere una lamella d’aglio, sale e pepe;
- Chiudere una brasciola e cuocere;
- Farle rosolare in tegame e poi aggiungere il vino rosso e far andare lentamente;
- In padella mettere un goccio di olio e la cipolla e poi far cuocere il cavolo tagliato;
- Aggiungere uvetta, pinoli, aceto balsamico di Modena, aceto di vino rosso, sale e miele;
Involtini ripieni di formaggio con insalatina e frutta secca pralinata di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
- fettine sottili di manzo
- cavolo cappuccio
- fontina
PREPARAZIONE
- Marinare con sale, pepe, olio e scorza di limone la carne;
- Farcire poi con il formaggio a cubetti;
- Passare nei semi di sesamo cuocendo in padella con un po’ di olio evo;
- Terminare la cottura in forno;
- Cuocere il cavolo rosso tagliato sottile e condito con olio, succo di limone e aceto;
- Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sul sesamo;
- In padella, far andare la frutta secca con zucchero ed acqua;
- Far asciugare l’acqua e poi aggiungere sale, pepe e mentuccia;
Vince la squadra del peperone!