La Prova del Cuoco oggi, 21 febbraio 2020
A La Prova del Cuoco di oggi, 21 febbraio 2020, si parte con un altro appuntamento con la cucina, insieme a Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Scopriamo insieme che cosa si mangia oggi!
La Gara iniziale
1° scontro – duello dei campioni
Cappellaccio ripieno zizzona e limone con crema di cime e Praga di Michelangelo Sparapano
INGREDIENTI
- cime di rapa
- zizzona di Battipaglia
- prosciutto di Praga
PREPARAZIONE
- Pulire le cime di rape ed eliminare i fiorellini, mentre usare le foglie per creare la crema;
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Tagliare la mozzarella a tocchettini e poi condire con buccia di limone, formaggio grattugiato e mescolare per il ripieno;
- Tagliare dell’altro proscutto di praga e cuocere in un tegame con sotto le erbe e sopra la griglia;
Millefoglie di prosciutto, cime croccanti e bufala di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
- cime di rapa
- zizzona di Battipaglia
- prosciutto di Praga
PREPARAZIONE
- Tenere da parte le cimette da condire con olio, sale e buccia di limone grattugiato, lasciandole crude;
- Passare l’altra parte in padella;
- Tagliare il prosciutto di Praga e tostarlo;
- Tostare anche il pane tagliato della stessa forma per fare la millefoglie;
- Bagnare le fette di pane croccante con l’olio aromatizzato con le cimette ripassate in padella;
- Servire la bufala in purezza con degli stecchini di legno che fissano il pane con il prosciutto;
Vince la squadra del pomodoro!