La Prova del Cuoco di lunedì 25 maggio 2020

La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco oggi, lunedì 25 maggio 2020,  ritorna finalmente ad essere in televisione su Rai 1: Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci danno il benvenuto con una nuova puntata ricca di tanti spunti per la tavola estiva, così da poter preparare tante gustose ricette anche ora che si avvicinano le giornate più calde dell’anno. La novità di questa settimana è che tanti chef saranno in collegamento!

Alessandra Spisni, Daniele Persegani, la coppia di Simona Izzo e Ricky Tognazzi e Oscar Farinetti sono le persone in collegamento a La Prova del Cuoco del 25 maggio 2020.

Pizza con lonza, melanzane e stracciata di Gabriele Bonci

In questi giorni di pandemia il lievito di birra è stato l’oggetto del desiderio, tant’è che la produzione del lievito di birra si è alzata del 60%. In collegamento, c’è Stefano Paciotti che ha il negozio sulla Trionfale e propone prosciutto crudo nella sua bottega. Questi collegamenti ci aiutano a capire come sta andando la ristorazione e non solo!

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 200 g di farina intergrale
  • 300 g di farina tipo 1
  • 350 g di acqua
  • 20 g di olio evo
  • 3 g di lievito fresco
  • 12 g sale

Per il topping:

  • 350 g di passata di pomodoro
  • 50 g di olio evo
  • 200 g di stracciata
  • 350 g di lonza
  • 250 g di melanzane
  • 60 g di rucola
  • 30 g di erbe aromatiche

PREPARAZIONE

  • Tagliare la melanzana a cubetti, saltarla in padella con aglio e basilico per farla al funghetto;
  • Preparare l’impasto e stenderlo a mano;
  • Mettere l’impasto in teglia ed aggiungere la passata di pomodoro fresca;
  • Cuocere la pizza in forno al massimo, parte sotto;
  • Dopo aver creato una base con passata di pomodoro, aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e condito con un goccio di olio, sale, pepe e basilico;
  • Ripassare di nuovo per poco in forno;
  • Chiudere la pizza aggiungendo le melanzane al funghetto, la lonza ed a crudo la stracciata;
  • Aggiungere anche la rucola;

Linguine con favette e gamberoni di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • 280 g di linguine
  • 300 g di fave intere
  • 1 scalogno
  • basilico, timo, sedano, carote e cipolla, brodo vegetale, olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente la pasta in acqua bollente e salata;
  • Sgusciare le fave e cuocere con poca acqua per creare una sorta di brodo/macco;
  • Mettere l’olio evo e scalogno in padella e far rosolare il tutto;
  • Aggiungere le fave lessate in precedenza per 10 minuti, schiacciate e condite con un cucchiaio con olio evo;
  • Far procedere la cottura in padella;
  • A parte, pulire i gamberi e aggiungere la testa del gambero all’interno della padella con le fave;
  • Aggiungere acqua di cottura se necessario;
  • Aggiungere poi un po’ di succo di limone ed acqua di cottura;
  • Tagliare grossolanamente i gamberi;
  • Scolare la pasta non appena è cotta;
  • Mantecare la pasta nella padella con un po’ di pepe e solo all’ultimo minuto aggiungere i gamberi con un po’ di rosmarino triturato;
  • Aggiungere anche la testa del gambero ripulita con un goccio di olio evo a crudo e basilico;
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