Come non far indurire il gelato?

trucco per gelato cremoso - My Italian Recipes

Il gelato è un piacere tutto italico al quale difficilmente sappiamo dire di no. Ormai lo gustiamo davvero in tutte le stagioni e non rinunciamo a portarci a casa una bella vaschetta acquistata presso la nostra gelateria preferita, o ancora a provare a preparalo noi stessi. Ma come mai, a differenza delle vaschette acquistate al supermercato, il gelato della gelateria e quello fatto in casa diventano duri come il marmo quando li mettiamo in freezer? Che noia dover attendere prima di poterlo gustare! Ci sarà un trucco per evitare questa scocciatura? Certo che c’è! Ve lo sveliamo noi! 

C’è gelato e gelato

Innanzitutto, sveliamo l’arcano in merito al gelato del supermercato. Perchè è l’unico che rimane morbido? Semplice, perchè al suo interno contiene diversi conservanti che fanno sì che non si indurisca. Detto questo, probabilmente molti di voi preferiranno acquistare un gelato artigianale oppure provare a farselo da soli in casa. Con l’inconveniente che sappiamo! E allora, vediamo un pò come ovviare a questo sgradevole indurimento.

trucco per non far indurire gelato - My Italian Recipes

E allora, come fare a non far indurire il gelato?

Ecco i nostri 3 consigli.

  1. nei negozi di articoli per pasticceria troverai una polverina chiamata “neutro” per gelato. Se ne aggiunge una quantità davvero minima, sui 3 grammi per kg. Il neutro vi consente di ottenere un gelato sempre cremoso;
  2. aggiungere una piccola quantità di panna aiuta a mantenere il prodotto finale più cremoso;
  3. il consiglio della nonna: metti la vaschetta del tuo gelato dentro un sacchetto di plastica, e riponi tutto nel freezer. Quando toglierai il gelato dal freezer, avrai la sorpresa: sarà morbido e cremoso! Questo consiglio è ottimo se decidi di acquistare il gelato in gelateria e di non farlo tu. Gli altri due invece funzionano bene se decidi di farlo tu.

 

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