I piatti de La Prova del Cuoco dell’11 giugno 2020
A La Prova del cuoco dell’11 giugno 2020 si parte con tante altre ricette deliziose che possiamo preparare oggi o nei prossimi giorni. Scopriamo in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi i piatti da ricopiare e portare in tavola!
Gnocchetti verdi con alici, pomodorini e menta di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 200 g di farina
- 50 g formaggio da grattugia
- 50 g di cicoria
- 1 uova
- 200 g di alici fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta
- 300 g di pomodorini rossi
- menta, pangrattato, strutto, noce moscata, pinoli, olio evo, sale, pepe qb
PREPARAZIONE
- Schiacciare le patate cotte e calde/tiepide con la buccia e poi far freddare;
- Unire la farina, formaggio grattugiato, noce moscata, sale, uova e mescolare con la cicoria o spinaci ben strizzata;
- Mescolare l’impasto e preparare gli gnocchetti;
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
- pulire le alici e poi passare nel trito di prezzemolo, pangrattato, aglio e foglioline di menta;
- Cuocere in padella con l’olio le alici;
- Scolare su carta assorbente;
- Scaldare l’olio in padella i pomodorini tagliati e poi condire con sale e pepe;
- Scolare gli gnocchetti in padella e condire con la salsa di pomodorini;
- Aggiungere le alici, pinoli il tutto spezzettato;
- Amalgamare il tutto per bene e servire;
Cremoso di ricotta, fragole e cioccolato di Marco Bottega
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INGREDIENTI
- 200 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero
- 100 g di latte
- 50 g di panna liquida
- 1 foglio di gelatina
- 250 g di fragole
- 80 g di cioccolato fondente
- menta fresca, zucchero a velo qb
PREPARAZIONE
- Sciogliere il cioccolato fondente e mettere a bagno la colla;
- Versare latte e panna nel pentolino e scaldare;
- In una scodella setacciare la ricotta di pecora, così da eliminare i grumi;
- Unire il latte con la panna, portati a 40°C, insieme alla colla di pesce strizzata e unita al liquido;
- Mettere a freddare il composto e far riposare per 40 minuti in frigo;
- Chiudere il piatto aggiungendo sopra le fragole tagliate;
- Aggiungere un po’ di olio evo al cioccolato sciolto e mescolare per farlo diventare più lucido;
- Aggiungere un po’ di menta e cioccolato;