La Prova del Cuoco di mercoledì 17 giugno 2020
Ravioli di mozzarella di Marco Bottega
INGREDIENTI
- 200 g di pasta fresca già stesa
- 150 g di mozzarella di bufala
- 80 g di piselli freschi
- 10 pomodori ciliegino
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 bel mazzo di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla rossa
- peperoncino fresco, olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Tagliare la mozzarella di bufala – va bene anche se è di un paio di giorni, poiché perde liquidi;
- In alternativa, strizzatela bene e poi condire con sale e pepe;
- Metterla in un sac-a-poche;
- Mettere aglio in camicia, peperoncino fresco ed olio in padella;
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e qualche petalo di cipolla rossa;
- Aggiungere un paio di cucchiai di piselli freschi e far andare la salsa;
- Farcire la pasta fresca con il ripieno di mozzarella;
- Tagliare dei dischi di pasta dove vi è la mozzarella e poi chiudere a mezza luna;
- Cuocere in acqua bollente e salata;
- Servire i ravioli di mozzarella con il sughetto;
- Aggiungere una grattugiata di formaggio sopra;
La Gara dei Cuochi
Luisanna Messeri e Simone Loi sono i protagonisti dello scontro dietro ai fornelli!
SQUADRA DEL POMODORO – Lo spaghetto sognato dai 3 pecorini (sardi)
- Ingredienti: pecorino sardo, zucchine con fiore, guanciale, finocchietto
- Rosolare con aglio ed olio le zucchine;
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
- Tagliare il guanciale e farlo andare in padella;
- Scolare la pasta e metterla in padella con il condimento e finocchietto;
- Terminare con l’aggiunta del guanciale;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Fiori di zucca farciti con i pecorini e chips
- Ingredienti: pecorino sardo, zucchine con fiore, guanciale, finocchietto
- Scavare le zucchine ed usare la parte interna tritata con il pecorino fresco;
- aggiungere il finocchietto e farcire il fiore;
- Chiudere a riccio e scottare in padella con un filo di olio, sale e pepe;
- Tagliare il guanciale, passarlo in farina e poi rosolare in padella;
- Abbinare ai cestini di zucchine appassite al microonde;
Vince la squadra del pomodoro con la ricetta di Luisanna Messeri!