La prova del Cuoco di mercoledì 3 giugno 2020

Spread the love

Pizza “e chi te ce manna!” di Marco Rufini

INGREDIENTI

Per impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 320 g di acqua fredda
  • 5 g di lievito secco di birra
  • 13 g di sale fino

Per farcire.

  • 100 ml di latte
  • 500 g di ricotta di bufala
  • 6 fiori di zucca
  • 6 filetti di alici sotto sale
  • pomodori sott’olio, erba cipollina, basilico, olio evo, olio per friggere qb

PREPARAZIONE

  • Impastare la farina, lievito e acqua;
  • Una volta che l’impasto sarà formato e l’acqua assorbita aggiungere il sale;
  • Mettere nel contenitore a riposare in frigo per 24 ore;
  • Formare i panetti in base alla pentola e disposizione e far lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente, senza chiusi in un contenitore;
  • Stendere l’impasto e friggere in olio caldo a 170°C;
  • A parte montare la ricotta con il latte e poi far essiccare in forno i fiori di zucca per farli diventare croccanti;
  • Impiattare e spicchiare la pizza e condirla con la ricotta, alici, filetti di pomodoro sott’olio e fiori di zucca;

La Gara dei Cuochi

Luisanna Messeri ed Andy Luotto si sfidano dietro alle cucine de La Prova del Cuoco di oggi!

SQUADRA DEL POMODORO – Un cacio che si crede tartufo

Ginevra Antonini supporta Luisanna Messeri da casa!

  • Ingredienti: conciato romano, zucchine romanesche, lardo e pomodorini datterino
  • Cuocere in padella le zucchine tagliate a tocchettini con un po’ di aglio in camicia;
  • Aggiungere i pinoli in un tegamino per tostarli;
  • Pulire i pomodorini, tagliarli, eliminare seminini e acqua di vegetazione;
  • Metterli in padella a scaldare;
  • Frullare ad immersione le zucchine aggiungendo un po’ di formaggio;
  • Cuocere la pasta e condire con il pesto;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2016

SQUADRA DEL PEPERONE – Zucchine conciate con lardo e pomodorini

Riccardo Facchini supporta Andy Luotto!

  • Ingredienti: conciato romano, zucchine romanesche, lardo e pomodorini datterino
  • Pulire e tagliare le zucchine;
  • Sbattere le uova in una scodellina e passare le zucchine in uovo e poi farina;
  • Friggere la zucchina lasciandola croccante;
  • Mettere in padella i pomodorini con olio, sale e basilico;
  • Scaldare il lardo in padella;
  • Costruire il piatto alternando le zucchine e pomodorini e lardo, con una spolverata di formaggio sopra;

Vince la squadra del pomodoro!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2