La Prova del Cuoco oggi 22 giugno 2020
Torta alle albicocche di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Per la base della chiffon cake:
- 3 uova
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 60 g di olio
- 90 g di acqua
- 1 limone bio
- radice di zenzero, sale, succo di limone qb
Per la farcitura:
- 500 g di panna fresca da montare
- 150 g di mascarpone
- 20 g di zucchero a velo
- 8 albicocche grandi
- 2 cc di zucchero
- 2 cc di succo di limone
- 200 g di sciroppo
Per la decorazione:
- 80 g di mandorle tostate in scaglie
PREPARAZIONE
- Mettere in una scodella mezza dose di zucchero in dotazione, cucchiaino di lievito e mescolare;
- In un’altra scodella unire i tuorli d’uovo, l’olio, acqua e aromatizzare con succo di limone e zenzero;
- Mescolare con la frusta;
- Montare gli albumi con la mezza dose di zucchero rimasta;
- Unire le farina con la parte di ingredienti liquidi;
- Unire poi una parte di albumi e poi la restante mescolando dal basso verso l’alto;
- Cucinare la torta e poi metterla a raffreddare a testa in giu, aiutandosi con dei bicchieri;
- Aiutarsi con una spatola per toglierla dalla tortiera;
- Tagliare in quattro strati la torta e poi bagnarla;
- Fare la crema con panna montata, mascarpone e zucchero a velo;
- Montare tutti gli strati con le albicocche tagliate;
- Decorare l’ultimo strato con la crema e poi rifinire usando le albicocche e scaglie di mandorle messe di lato;
La Gara dei Cuochi
Angelica Sepe e Michelangelo Sparapano cucinano oggi!
SQUADRA DEL POMODORO – Melone e fagiolini in pastella vestiti di prosciutto, burrata su frittatina aromatica
- Ingredienti: melone liscio, prosciutto crudo, burrata, fagiolini
- Pulire il melone eliminando i semi;
- Tagliare il melone a tocchetti;
- Unire farina, amido di mais e birra/acqua frizzante per preparare la pastella;
- Aggiungere anche un uovo;
- Passare in pastella il melone ed i fagiolini e poi friggere;
- Avvolgere il melone in pastella nel prosciutto;
- Preparare la frittatina in padella facendola cuocere;
- Servire la burrata sopra alla frittatina;
- Aggiungere un filo di olio evo sulla burratina;
SQUADRA DEL PEPERONE -Linguina fagiolini burrata e sapidità con drink di melone
- Ingredienti: melone liscio, prosciutto crudo, burrata, fagiolini
- Cucinare in acqua bollente e salata le linguine;
- Unire vino bianco, tabasco, paprika, zenzero, zucchero di canna grezzo, limone a tocchetti, fogli di basilico e menta piperita con il melone frullato;
- In questo modo ottenere il drink;
- Tagliare i fagiolini a metà e cuocere insieme alla pasta per metà;
- Fare andare con olio, cipolla, aglio, basilico e prosciutto crudo per il sughetto;
- Scolare le linguine e farle risottare insieme ai fagiolini;
- Servire le linguine con sopra la burratina e di fianco il drink;
Vince la squadra del pomodoro.