La Prova del Cuoco oggi 22 giugno 2020

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Torta alle albicocche di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la base della chiffon cake:

  • 3 uova
  • 150 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 g di olio
  • 90 g di acqua
  • 1 limone bio
  • radice di zenzero, sale, succo di limone qb

Per la farcitura:

  • 500 g di panna fresca da montare
  • 150 g di mascarpone
  • 20 g di zucchero a velo
  • 8 albicocche grandi
  • 2 cc di zucchero
  • 2 cc di succo di limone
  • 200 g di sciroppo

Per la decorazione:

  • 80 g di mandorle tostate in scaglie

PREPARAZIONE

  • Mettere in una scodella mezza dose di zucchero in dotazione, cucchiaino di lievito e mescolare;
  • In un’altra scodella unire i tuorli d’uovo, l’olio, acqua e aromatizzare con succo di limone e zenzero;
  • Mescolare con la frusta;
  • Montare gli albumi con la mezza dose di zucchero rimasta;
  • Unire le farina con la parte di ingredienti liquidi;
  • Unire poi una parte di albumi e poi la restante mescolando dal basso verso l’alto;
  • Cucinare la torta e poi metterla a raffreddare a testa in giu, aiutandosi con dei bicchieri;
  • Aiutarsi con una spatola per toglierla dalla tortiera;
  • Tagliare in quattro strati la torta e poi bagnarla;
  • Fare la crema con panna montata, mascarpone e zucchero a velo;
  • Montare tutti gli strati con le albicocche tagliate;
  • Decorare l’ultimo strato con la crema e poi rifinire usando le albicocche e scaglie di mandorle messe di lato;
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La Gara dei Cuochi

Angelica Sepe e Michelangelo Sparapano cucinano oggi!

SQUADRA DEL POMODORO – Melone e fagiolini in pastella vestiti di prosciutto, burrata su frittatina aromatica

  • Ingredienti: melone liscio, prosciutto crudo, burrata, fagiolini
  • Pulire il melone eliminando i semi;
  • Tagliare il melone a tocchetti;
  • Unire farina, amido di mais e birra/acqua frizzante per preparare la pastella;
  • Aggiungere anche un uovo;
  • Passare in pastella il melone ed i fagiolini e poi friggere;
  • Avvolgere il melone in pastella nel prosciutto;
  • Preparare la frittatina in padella facendola cuocere;
  • Servire la burrata sopra alla frittatina;
  • Aggiungere un filo di olio evo sulla burratina;

SQUADRA DEL PEPERONE -Linguina fagiolini burrata e sapidità con drink di melone

  • Ingredienti: melone liscio, prosciutto crudo, burrata, fagiolini
  • Cucinare in acqua bollente e salata le linguine;
  • Unire vino bianco, tabasco, paprika, zenzero, zucchero di canna grezzo, limone a tocchetti, fogli di basilico e menta piperita con il melone frullato;
  • In questo modo ottenere il drink;
  • Tagliare i fagiolini a metà e cuocere insieme alla pasta per metà;
  • Fare andare con olio, cipolla, aglio, basilico e prosciutto crudo per il sughetto;
  • Scolare le linguine e farle risottare insieme ai fagiolini;
  • Servire le linguine con sopra la burratina e di fianco il drink;

Vince la squadra del pomodoro.


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