Le ricette de La Prova del Cuoco del 23 giugno 2020
La Prova del Cuoco di oggi, 23 giugno 2020, si apre con un derby campano sulla pasta alla puttanesca per la preparazione dei piatti del giorno.
Rigatoni alla puttanesca di Franco Marino
INGREDIENTI
- 400 g di rigatoni
- 200 g di alici
- 150 g di pomodori pachino
- 50 g di olive taggiasche
- 30 g di capperi dissalati
- olio evo, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Cuocere i rigatoni in acqua bollente e salata;
- Mettere in padella l’olio con l’aglio in camicia, prezzemolo;
- Pulire le alici e tagliarle al coltello, aggiungerle in padella;
- Far insaporire per poco in padella e poi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta;
- Regolare di sale se necessario;
- Frullare ad immersione fino a quando si ottiene una crema liscia e omogenea;
- In padella antiaderente con un goccio di olio evo, aggiungere capperi, olive e pomodorini;
- Scolare i rigatoni al dente e condire con la crema di alici;
- Servire la pasta condita;
Gnocchetti alla puttanesca di Pasquale Rinaldo
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- Frullare una parte di prezzemolo con acqua;
- Impastare la farina con l’acqua verde e poi aggiungere del prezzemolo tritato al coltello;
- Fare delle bisce e poi ottenere gli gnocchetti;
- Sbollentare i pomodori e togliere la pelle, passandoli al passaverdure;
- In padella, mettere un po’ di olio e rosolare lo spicchio d’aglio con capperi, olive e pomodori;
- Marinare le alici con olio e limone;
- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e poi scolarli e condirli con il sughetto;
Vince Pasquale!
Triangolini ripieni di melanzane e bufala di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 3 uova
- 350 g di farina
- 1 cipolla
- 1 melanzana violetta tonda
- 150 g di mozzarella di bufala
- 300 g di pomodori rossi
- un mazzolino di basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe, olio evo qb
PREPARAZIONE
- Tagliare le melanzane a cubetti, dopo averle pelate e metterle in acqua e sale;
- Dopodiché, tirarle su dall’acqua e metterle in un cartoccio a cuocere in forno per 20 minuti a 170-180°C;
- Preparare la pasta fresca aggiungendo anche un po’ di cipolla tritata;
- Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala;
- Tagliare dei quadrati e poi triangoli;
- Chiudere i triangolini di pasta e cuocere in acqua bollente e salata;
- Condire i pomodori con aglio, sale, pomodoro, basilico ed olio evo;
- Mescolare il tutto e poi condirci la pasta scolata;