Come fare i cornetti con la farina manitoba

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Un prodotto gustoso e soffice per la colazione: come fare i cornetti con farina manitoba

come fare i cornetti con la farina manitoba

Per la preparazione di cornetti sfogliati è necessario selezionare attentamente gli ingredienti, come la farina: scopriamo insieme come fare i cornetti con la farina manitoba, un prodotto di grano tenero originario del Canada.

Perché é importante usare la farina manitoba per il cornetti

Oggi desideriamo parlare della farina manitoba, un prodotto fatto con farina di grano tenero che ha origini canadesi e che viene spesso definito come farina forte, per distinguerlo dalle altre farine che sono più deboli. Per capire meglio la differenza, possiamo dirvi che la forza della farina si misura con il coefficiente “W”: quando il valore del coefficiente è alto, la farina è detta forte, come avviene nel caso della manitoba (superiore a 350 W). Pensate che le farine deboli, invece, hanno un coefficiente W inferiore a 170! Ad ogni modo, l’uso di questa farina è ideale per la preparazione dei classici cornetti sfogliati da bar, giacché quest’ultima è ideale per la lievitazione dei prodotti da forno come le brioche. In particolare, l’utilizzo della farina manitoba è suggerito per quelle lievitazioni lunghe – come nel caso della ricetta dei cornetti sfogliati dolci – e la stessa farina è consigliata anche per preparazioni più complesse come ad esempio il panettone o pandoro di Natale. Al contrario, se siete intenzionati ad utilizzare un lievito istantaneo, l’utilizzo della farina manitoba è sconsigliato, poiché si parla di una lievitazione veloce che non potrebbe far lavorare correttamente la farina forte.

Il segreto per sapere come fare i cornetti con la farina manitoba

Per ottenere un prodotto gustoso, però, vi suggeriamo sempre di mischiare le farine: utilizzando, ad esempio, una farina 0 – che ha ugualmente un W forte – o la manitoba insieme alla farina 00, sarete certi di avere tra le vostre mani dei cornetti sfogliati fatti in casa soffici e golosi. Se l’idea vi può piacere, inoltre, potrete anche prediligere l’utilizzo di una farina integrale per ottenere un prodotto maggiormente ricco di fibre ed un po’ di farina manitoba: in questa maniera, sarete certi di seguire una ricetta dei cornetti sfogliati fatti a casa davvero golosa! Ora che conoscete questo piccolo stratagemma per facilitare la lievitazione di questo prodotto da forno – ma anche di molti altri – siete pronti per mettervi a lavoro nella vostra cucina e per fare la ricetta dei cornetti per la colazione!