triglie settembrine alla "ngorda"

Ingredienti

triglie freschissime di settembre, mollica di pane raffermo, olio extravergine d'oliva, aglio finemente tritato, prezzemolo, peperoncino dolce o piccante

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Formaggio da tavola, cacio ricotta

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Peperoni salentini piccanti

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Scamorza affumicata 500gr

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Patè di carciofi

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Preparazione

per consentire l'amalgama degli aromi, è opportuno preparare il ripieno almeno due ore prima di adoperarlo.pulire e sciacquare in acqua fredda e farcire quindi ben bene le triglie (pancia e branchie) e disporle la teglia in forno caldo (180°). servire tiepido.

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