Le ricette de La Prova del Cuoco del 5 febbraio 2013
ANNA CONTRO TUTTI
Oggi a La Prova del Cuoco del 5 febbraio 2013 vediamo sfidare la signora Maria Failla da Torino.
LA RICETTA DEL COUS COUS DI PESCE E COUS COUS DI AGNELLO
INGREDIENTI DI MARIA FAILLA
Per il pesce:
- 1,5 kg di pesce misto (1 seppia, 1 calamaro, 200 g di code di gambero, 1 trancio di merluzzo, 1 gallinella, 1 scorfano)
- 600 g di cozze – 600 g di vongole
- 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio
- 100 g di granella di mandorle
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- peperoncino secco q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- fumetto di pesce
Per il cous cous:
- 400 g di cous cous precotto
- 1 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 500 g di carne di agnello
- 300 g di cous cous precotto
- 300 g di ceci cotti
- 2 cipolle rosse
- 1 fetta di zucca rossa
- 2 patate
- 1 cucchiaio di estratto di conserva
- 500 g di polpa di pomodoro
- 1 rapa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di cumino
- peperoncino q.b.
- pepe nero q.b.
- 2 foglie di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 pizzico di cannella
- olio evo q.b.
- vino rosso q.b.
PREPARAZIONE DI MARIA
- Mettere in olio cipolla e prezzemolo;
- Aggiungere le mandorle tritate e lasciar andare;
- Filtrare il fumento di pesce;
- Sfumare il pomodoro;
- Aggiungere il pesce e cuocere per bene;
- Far aprire le cozze e le vongole e poi aggiungere in padella con il sugo;
- In una ciotola, mettere il cous cous, l’olio, il prezzemolo, la cipolla tritata ed il brodo;
- Aromatizzare con alloro;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Rosolare con cipolla e sedano la carne e poi sfumare;
- Aggiungere la passata;
- Tagliare le verdure (patate, zucca, carota);
- Unire 4 cucchiai d’olio nel cous cous, il sale fino ed il brodo vegetale;
- Unire in padella e poi aggiungere il sugo con le verdure;
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I giudici di oggi sono: Paolo Zoppolatti e Domenico d’Agostino
Voti per la signora : 15 voti totali
Voti per Anna Moroni: 12 voti
La vittoria viene conquistata da Maria Failla!
per afvore vorrei la ricetta del filetto di maiale con cipolle caramellate,non ho potuto scriverla,grazie
la pizza deve essere meravigliosa!!!! anzi lo e di sicuro…. pero vi prego le dosi grazie
forse è meglio non fare intervenire alla trasmissione cuochi che non vogliono esporre i segreti delle loro ricette!!!Per favore mettete il quantitativo delle dosi e specificare la temperatura del forno,la posizione e se è ventilato o statico.Grazie
salve vorrei poter avere la ricetta della pizza ( con i bordi di ricotta) diGino sorbillo. Grazie
per favore mettete anche le dosi.
perche cosi comme e non serve mi
riferischo alla pizza di gino sorbillo.
(capischo che vuole mantenere i secreti grazie) 5/2/2013/ore13:55
mancano le dosi della pizza di GINO SORBILLO GRAZIE
nella ricetta della pizza mancano le dosi grazie