Lasagne Vegetariane

Oggi vi proponiamo una versione delle lasagne davvero molto golosa: una ricetta che stupisce tanto per la sua semplicità, quanto per la sua golosità. L'esito vi lascerà infatti a bocca aperta! Si tratta delle lasagne vegetariane, leggerissime, facili da preparare ed economiche: non dovrete far altro che far stufare un pò di porro, un pò di di carota e un pò di zucchina, e completare il tutto con una mozzarella fresca.

Eliminare le foglie esterne del porro e tagliarlo a rondelle. Pelare le carote e grattugiarle. Grattugiare anche le zucchine. Stufare il tutto in padella, coperto, con pochissimo olio extravergine di oliva e una presa di sale. Comporre le lasagne cominciando a mettere un pò di besciamella sul fondo. Seguono una sfoglia di lasagna, qualche cucchiaio di verdure stufate, qualche fiocchetto di mozzarella, qualche scaglietta di formaggio grana, due o tre cucchiaini di besciamella. Proseguire allo stesso modo fino ad esaurimento degli strati. Completare con besciamella e una spolverizzata di formaggio grana. Infornare per 20 minuti a 180 gradi + altri 5 minuti con il grill.