La ricetta del panettone di Sal De Riso a La Prova del Cuoco del 17 dicembre
Sal De Riso: Il Panettone
Il trionfo del Natale è senza dubbio il panettone. Oggi il maestro pasticcere Sal De Riso ci insegna a farlo. Vediamo come fa…
Ingredienti e preparazione
- prendiamo un pezzetto di lievito madre
- mettiamo nella impastatrice acqua zucchero una parte di tuorlo d’uovo, lievito naturale e lievito madre
- facciamo un primo impasto e facciamo lievitare per 12 ore a 28-30 gradi
- l’indomani reimpastiamo aggiungendo uvetta, canditi, miele, vaniglia
- facciamo riposare
- tagliamo in forme da 1 kg
- e mettiamo l’impasto in un pirottino di carta forno
- facciamo lievitare per circa 6-7 ore
- poi inforniamo a 180 gradi per 50 minuti
La ricetta del nostro panettone la trovate cliccando qui
GENTILI SIGNORI SONO CONTENTA DI AVER SCOPERTO LA RICETTA DEL VOSTRO SPLENDIDO PANETTONE….MA NELLA RICETTA NON E’SPECIFICATA COME SI REALIZZA IL LIEVITO MADRE…QUANTA MELA?QUANTA FARINA?come si lavora e ogni quanto tempo? E’LO STESASO PER REALIZZARE IL PANE?
Attendo vostra risposta.
Grazie
Antonia
sal de riso è molto bRAVO M A X IL PANETTONE NON CI SONO LE DOSI
e chi non ha il lievito madre cosa mette è ovvio che sono in pochi ad avere il lievito madre quindi il signor de riso dovrebbe dare alternative e sopratutto dosi esatte…..
vorrei sapere come si fà il lievito madre grazie.