Piccola guida al barbecue perfetto
Voglia di grigliata!
Con l’arrivo della stagione calda esplode la voglia di grigliate in giardino o in mezzo alla natura, per trascorrere qualche ora in compagnia e in modo sano e appetitoso. Parlando di grigliata mista, i tagli di carne più indicati per un barbecue perfetto sono le braciole e le costine di maiale, le costine di agnello, il pollo a pezzi, le salsicce e gli spiedini (tocchetti di carne di maiale e di pollo, pezzetti di salsiccia, tocchetti di verdure come peperoni, pomodorini e cipollotti). Se volete accompagnare la carne con le verdure grigliate allora non potrete rinunciare a zucchine, melanzane, peperoni e radicchio di Treviso che sono il contorno alla griglia perfetto! Il barbecue, ovviamente, è l’ideale ma se non dovesse essere disponibile potrete sempre utilizzare un tegame antiaderente piuttosto grande o, ancora meglio, la piastra di ghisa.
Come si fa?
Grigliare le verdure è semplice è veloce, vi basterà mondarle, lavare, affettarle e asciugarle con cura prima di cuocerle. Per la carne, invece, si può optare per un passaggio in più. Scegliete la carne e mettetela in un recipiente fondo. Conditela con olio di oliva e un trito fine di erbe aromatiche. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno un’ora. Cuocetele sul barbecue rovente regolandovi in base al tipo di carne scelto. Per le carni rosse, che sono buone anche al sangue, potete scegliere di cuocerle per meno tempo del dovuto. Le verdure vanno cotte pochi minuti per lato. Le melanzane sono le uniche a richiedere più tempo. Man mano che sono pronte, vi basterà sistemarle su un vassoio e condirle con olio extravergine di oliva, sale, pepe e erbe aromatiche a piacere.
