Merluzzo In Umido

Questi merluzzetti in umido rappresentano un pasto sano e buono adatto a tutta la famiglia. Sceglieteli freschi e piccolini e sistemateli tutti nella stessa teglia con il loro sugo. Se volete, potete trasformare questo ottimo secondo piatto in un primo, condendo la pasta con il sugo di pesce preparato. Altrimenti, sfilettate i merluzzetti e serviteli con un contorno di patate. La ricetta si presta anche alla preparazione di altri tipi di pesce azzurro, come ad esempio lo sgombro, economico e sano.

Tagliare la cipolla e il sedano a dadolata grossa, poi soffriggerli a fuoco basso in padella. Aggiungere le olive, i capperi e sfumare con in vino bianco. Trascorsi alcuni minuti, quando la parte alcolica è evaporata ma il sugo è ancora piuttosto liquido, aggiungere la passata. Regolare di sale, quindi aggiungere nel sugo i merluzzetti. Coprire, lasciar cuocere 7 minuti, quindi rigirare il pesce e terminare la cottura per altri 7 minuti.