La Prova del Cuoco: puntata del 6 maggio 2013: Anna Moroni, Natalia Cattelani e Andrea Mainardi

Anna Moroni – La ricetta dello strudel di erbe di campo e bacon

Iniziamo la settimana con una ricetta della nostra Annina, una ricetta che piace molto alla nostra cuoca, soprattutto perchè si possono raccogliere le erbe fresche. Anna si raccomanda comunque di raccogliere le vostre erbette fresche solo nei campi puliti, ovvero quelli lontani dall’inquinamento. Si tratta di un piatto perfetto per la stagione attuale che potrete servire in tavola per deliziare i vostri ospiti!

INGREDIENTI

• 1200 g di erbe miste di campo
• 100 g di bacon
• 300 g di farina 00
• 80 g di olio
• 50 g di groviera
• 50 g di mozzarella
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1 uovo
• sale e pepe
• burro per imburrare la teglia

PREPARAZIONE

• Lessare in acqua salata le verdure e fermare la cottura in acqua fredda;
• In un’altra padella con olio abbrustolire il bacon;
• In un’altra padella, con il burro sciolto, mettere le erbette a saltare ed aggiungere il bacon privo di sale con l’aglio;
• Aggiungere poi un pizzico di sale;
• In un mixer unire la farina, l’olio, un pizzico di sale, acqua tiepida e formare una palletta dell’impasto;
• Lavorare un po’ a mano l’impasto ottenuto;
• Scaldare una pentola e mettere sotto questa la palla di pasta a lievitare per un quarto d’ora;
• Stendere la pasta sottilmente;
• Una volta raffreddata la verdura, unire il grana e groviera e poi aggiungere nello strudel;
• Cuocere a 200°C per 30 minuti dopo aver arrotolato per bene;

Cooking Show con Andrea Mainardi: il riso a colori

Oltre allo show in cucina oggi arriva a gran sorpresa la ragazza di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

Per il riso viola:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè al karkadè (fiori di ibisco)
• 12 code di gambero
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Box Ricetta frisellina, olio extravergine e patè

Taralli artigianali uvetta e cipolla

Mini Kit Orcio in ceramica e olio evo

Mini Kit taralli e olive leccine

Per il riso verde:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè alla menta piperita
• 100 g di pesce spada affumicato a fette
• 8 fiori di cappero
• 2 patate
• 1 limone
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Per il riso giallo:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè verde
• 100 g di petto di pollo
• 50 g di verdurine sott?aceto
• 50 g di Asiago
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare il tè verde, tè d’ibisco e tè alla menta dove cuocere e colorare il riso;
• Il tè verde dà il riso giallo, l’ibisco rosso ed il tè alla menta diventa verde;
• Il tre padelle distinte con olio evo, saltare gamberi, pollo;
• Unire i gamberi con il riso di colore rosa;
• Unire il verde con la menta con il pesce spada, patate bollite e scorzetta di limone;
• Unire poi con il riso giallo con il pollo;
• Impiattare in tre ciotoline distinte;