Prepariamo il pranzo con La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2013
Campanile Italiano
Oggi a La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2013 vediamo lo scontro tra il Trentino Alto Adige che fanno omelette strapazzata con marmellata e una zuppetta con vino bianco contro la Toscana da Massa Marittima che preparano stinco di maiale al forno con patate e con mortadella. Vince di nuovo il Trentino Alto Adige!
Sorelle Landra – La ricetta dello sformato di broccoli al profumo di maggiorana e mazzancolle all’arancia
La ricetta di oggi presentato dalle Sorelle Landra è veramente natalizio e si può accompagnare perfettamente con un vino bianco di Ischia.
INGREDIENTI
- 750 g di broccoli
- 250 g di mazzancolle
- 100 g di besciamella ben soda (100 g di latte, 10 g di burro e 10 g di farina)
- 80 g di grana grattugiato
- 3 albumi
- 1 arancia
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 ciuffo di maggiorana
- noce moscata
- sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Cuocere i broccoli e poi frullarli e poi una volta frullati aggiungere la besciamella molto soda e le erbette;
- Aggiungere poi gli albumi e noce moscata al composto e frullare nuovamente;
- Aggiungere anche grana, sale e pepe;
- Sistemare il composto in uno stampo (in questo caso per la ricetta di Natale c’è lo stampo a forma di albero)
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti;
- In padella, far sciogliere il burro con il succo dell’arancio e lo zafferano;
- Pulire le mazzancolle, eliminando il carapace, e cuocere per poco;
- Impiattare l’alberello di broccolo con un po’ di buccia grattugiato ed i gamberi divisi a metà a mo’ di ghirlanda;
