Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015
CHI BATTERÀ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015 vediamo lo scontro di Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi che sfida una coppia di amiche per la conquista di 5.000 ?. Le ricette fatte oggi sono:tortelli di verdura fritti accompagnati da una salsa di pomodoro e gnocchi verdi, cipollata e pomodoro. L’ingrediente segreto portato oggi da Marco Gatti è il gorgonzola piccante. La vittoria di oggi va a Gilberto Rossi!
SERGIO BARZETTI – TAGLIOLINI CON PESTO DI RUCOLA E ANACARDI
INGREDIENTI
- 500 g di tagliolini freschi
- 200 g di rucola selvatica
- 150 g di pane di grano duro
- 70 g di anacardi al naturale
- 40 ml di olio evo
- 2 limoni non trattati
- 1 acciuga sott’olio
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In un contenitore da mixer ad immersione mettere gli anacardi, il succo del limone, olio extravergine di oliva;
- Bagnare con il resto del limone il pane ed unire anche questo nel contenitore;
- Condire con un pizzico di pepe, un acciuga e poco grana;
- Frullare il tutto per bene fino ad ottenere una crema, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura della pasta;
- Incorporare la rucola e frullare ancora;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
- Scolare la pasta, recuperando un po’ di acqua di cottura, e poi condire la pasta con la salsa;
LA RICETTA DELLA DADOLATA DI POLLO AL LIMONE DI ANNA MORONI
INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo a dadini
Per la marinatura:
- 1 albume
- 2 cucchiai di amido di mais
Per la salsa:
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di amido di soia chiara
- 2 cucchiai di peperone rosso
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais sciolto nell’acqua
- brodo di pollo qb
- sale
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Per servire:
- 3 cipolotti
- riso cinese o basmati
PREPARAZIONE
- Pulire per bene il riso basmati e cuocere nel doppo del peso del riso in una pentola;
- Coprre e far cuocere a fiamma media per 15 minuti fino a quando si asciuga e vengono i crateri;
- Tagliare il pollo a cubetti;
- Unire nel pollo un albume d’uovo e maizena;
- Mescolare il tutto per bene facendo riposare per 20 minuti in frigo;
- Scaldare l’olio per bene e friggere il pollo;
- Nella woak mettere un po’ di brodo di pollo, zucchero ed azare il fuoco;
- Aggiungere il succo di limone ed il vino bianco;
- Girare il tutto ed aggiungere la soia ed un peperone tagliato a cubetti;
- Unire poi il pollo fritto nella woak ed accompagnare con il riso ed i cipollotti appena saltati sempre nella woak, ma separatamente;
ho provato i tagliolini con pesto di rucola e anacardi: sono squisiti!!!!!