Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015 vediamo lo scontro di Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi che sfida una coppia di amiche per la conquista di 5.000 €. Le ricette fatte oggi sono:tortelli di verdura fritti accompagnati da una salsa di pomodoro e gnocchi verdi, cipollata e pomodoro. L’ingrediente segreto portato oggi da Marco Gatti è il gorgonzola piccante. La vittoria di oggi va a Gilberto Rossi!

SERGIO BARZETTI – TAGLIOLINI CON PESTO DI RUCOLA E ANACARDI

INGREDIENTI

  • 500 g di tagliolini freschi
  • 200 g di rucola selvatica
  • 150 g di pane di grano duro
  • 70 g di anacardi al naturale
  • 40 ml di olio evo
  • 2 limoni non trattati
  • 1 acciuga sott’olio
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In un contenitore da mixer ad immersione mettere gli anacardi, il succo del limone, olio extravergine di oliva;
  • Bagnare con il resto del limone il pane ed unire anche questo nel contenitore;
  • Condire con un pizzico di pepe, un acciuga e poco grana;
  • Frullare il tutto per bene fino ad ottenere una crema, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura della pasta;
  • Incorporare la rucola e frullare ancora;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
  • Scolare la pasta, recuperando un po’ di acqua di cottura, e poi condire la pasta con la salsa;

LA RICETTA DELLA DADOLATA DI POLLO AL LIMONE DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 500 g di petto di pollo a dadini

Per la marinatura:

  • 1 albume
  • 2 cucchiai di amido di mais

Per la salsa:

  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di amido di soia chiara
  • 2 cucchiai di peperone rosso
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di amido di mais sciolto nell’acqua
  • brodo di pollo qb
  • sale

Per servire:

  • 3 cipolotti
  • riso cinese o basmati

PREPARAZIONE

  • Pulire per bene il riso basmati e cuocere nel doppo del peso del riso in una pentola;
  • Coprre e far cuocere a fiamma media per 15 minuti fino a quando si asciuga e vengono i crateri;
  • Tagliare il pollo a cubetti;
  • Unire nel pollo un albume d’uovo e maizena;
  • Mescolare il tutto per bene facendo riposare per 20 minuti in frigo;
  • Scaldare l’olio per bene e friggere il pollo;
  • Nella woak mettere un po’ di brodo di pollo, zucchero ed azare il fuoco;
  • Aggiungere il succo di limone ed il vino bianco;
  • Girare il tutto ed aggiungere la soia ed un peperone tagliato a cubetti;
  • Unire poi il pollo fritto nella woak ed accompagnare con il riso ed i cipollotti appena saltati sempre nella woak, ma separatamente;

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