Le ricette de La Prova del Cuoco del 30 dicembre 2019
A La Prova del Cuoco del 30 dicembre 2019 si parte con un duello dei campioni, in cui è necessario preparare un piatto con tre ingredienti a sorpresa. In soli 12 minuti dovranno preparare il piatto del giorno!
La Gara iniziale
1° scontro
Schiacciata di patate viola con gamberi arrostiti con miele, rosmarino e burrata con caffé di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
- patate viola
- gamberoni
- burrata
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PREPARAZIONE
- Lavare le patate viola e sbucciare a dadini;
- Cuocere con acqua e siero di burrata le patate;
- Sgusciare i gamberi e tostare le teste e buccia dei gamberi puliti in padella per fare il fumento;
- Metterli sul rosmarino già caldo in padella per la cottura affumicata;
- Far andare la burrata in padella con il caffé e cacao;
- Scottare in padelal le patte con olio, aglio ed un goccio di acqua;
- Poi farle rosolare ed aggiungerle nel piatto sopra ai gamberi;
Gamberoni alle erbe, crema di burrata e patate viola scottate di Franco Marino
INGREDIENTI
- patate viola
- gamberoni
- burrata
PREPARAZIONE
- Sgusciare il gambero e togliere il budello;
- Mettere il pane bianco e le erbe aromatiche ed usarla per panare i gamberi;
- Cuocere in padella (non fritti) con un filo d’olio;
- Prendere l’interno della burrata ed aggiungere un po’ di latte ed un pizzico di sale;
- Frullare per ottenere la crema;
- Servire sulla crema di patate i gamberi appena cotti;
- Aggiungere un grattugiata di buccia di limone;
- Aggiungere sopra anche la crema di burrata con il cacao e caffé;