I piatti de La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2020
A La Prova del Cuoco oggi, 14 gennaio 2020, si preparano nuovi piatti in vista dello scontro finale con i concorrenti. Scopriamo insieme a Claudio Lippi ed Elisa Isoardi che cosa si prepara.
Gara iniziale
1° scontro – tema: ceci
Pasticcio di ceci di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 500 g di ceci precotti
- 60 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 80 g di salame rosa
- 50 g di formaggio Emmental
- timo, origano, pangrattato, burro, sale e pepe qb
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PREPARAZIONE
- Frullare i ceci e poi ottenere una purea;
- Aggiungere sale e pepe, aromi, burro a temperatura ambiente, formaggio grattugiato e mescolare il tutto;
- Distribuire metà del composto ottenuto in teglia e poi uno strato di salame rosa, uno di formaggio Emmental a fette e poi coprire con il resto della purea di ceci;
- Spolverare con pangrattato e qualche fiocco di burro;
- Cuocere a 200°C per 20 minuti;
Gnocchi di ceci con pancetta affumicata di Daniele Persegani
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
- 300 g di ceci precotti
- 70 g di farina 00
- formaggio grattugiato
- noce moscata
Per il condimento:
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipolla rossa
- 70 g di formaggio grattugiato
- 100 ml di bicchiere di vino secco
- olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- In un pentolino mettere a scaldare i ceci e poi frullare;
- In una scodella unirli con la farina, uovo, formaggio grattugiato, noce moscata e mescolare il tutto fino ad ottenere un panetto;
- Formare dei cilindri e ottenere gli gnocchi;
- In padella antiaderente con un goccio di olio evo e rosmarino e poi far rosolare la pancetta;
- Togliere la pancetta e poi nella stessa padella soffriggere la cipolla tagliata a juliene;
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare;
- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata e poi scolare e metterli in padella aggiungendo pure la pancetta rosolata;
- Mantecare con il formaggio grattugiato e regolare di pepe;
Vince la squadra del peperone!