La Prova del Cuoco del 4 giugno 2020

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco del 4 giugno 2020 si parte con un’altra giornata ricca di ricette presentate da Claudio Lippi e da Elisa Isoardi. Cacio e pepe è la ricetta protagonista del giorno per lo scontro tutto romano! Lorenzo Sandano è il giudice dello scontro romano.

Cacio e pepe estiva da passeggio di Felice Arletti

INGREDIENTI

Per i ceciliani:

  • 400 g di farina
  • 200 g di acqua

Per il condimento:

  • 250 g di pecorino romano
  • pepe in grani, sale, scorza di limone qb

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto della pasta ed ottenere il panetto;
  • Ottenere dei cilindretti lunghi 3 cm e con l’aiuto del ferretto ottenere i ceciliani;
  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Scolare la pasta su un panno e asciugarla;
  • In padella antiaderente mettere i grani del pepe sminuzzati al mortaio qualche minuto;
  • Condire direttamente sullo strofinaccio con cacio e pepe;
  • Chiudere il telo e mescolare per bene;
  • Servire la pasta su un piatto da portata o in un contenitore da asporto;
  • Profumare con scorza di limone;

Tonnarelli cacio e pepe di Paolo Presutti

INGREDIENTI

Per i tonnarelli:

  • 400 g di farina semola rimacinata di grano duto
  • 4 uova

Per il condimento:

  • 300 g di pecorino romano
  • pepe, sale qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia del tonnarello e poi tagliare la pasta;
  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Tostare il pepe macinato in padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta e poi una manciata di pecorino;
  • Scolare i tonnarelli nella padella e aggiungere pecorino;
  • Mantecare fino ad ottenere il condimento cremoso con cui condire i tonnarelli;

Vince Felice Arletti!

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